-
คุณภาพ VS มาตรฐาน
ในสภาวะการแข่งขันของธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจขายสินค้าหรือบริการ ลูกค้าผู้ใช้บริการหรือผู้ซื้อสินค้าคาดหวังเรื่องมาตรฐาน (Standard) ต่างๆ มากขึ้น
-
งานบริการแทรกซึมอยู่กับทุกธุรกิจ
ในอดีตที่เทคโนโลยียังไม่แพร่หลาย คนเข้าถึงเทคโนโลยีได้ยาก จะมีเฉพาะบางองค์กรที่เป็นเจ้าของและผูกขาดเทคโนโลยีนั้นๆ แน่นอนว่าการผลิตสินค้าจะเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ แต่เมื่อเทคโนโลยีเป็นสิ่งเข้าถึงได้ง่ายใครๆ ก็มีสิทธิใช้ได้ค่อนข้างเท่าเทียมกัน ก็ผลิตสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็จะมีมาตรฐานเท่าหรือใกล้เคียงกันมาก ลูกค้าจึงย้ายความคาดหวังจากตัวสินค้ามาสู่การให้บริการ สินค้าเหมือนๆ กัน แต่ใครจะให้บริการได้ดีกว่ากัน
-
การตลาด VS คุณภาพสินค้าและบริการ
มักจะเป็นประเด็นถกเถียงกันอยู่บ่อยๆ เช่น “ทำการอบรมพัฒนาการบริการแล้วก็ไม่เห็นจะมีลูกค้ามากขึ้นเลย เอาเวลาไปหาลูกค้ามาให้ได้เยอะๆ ก่อนดีกว่า” ในขณะเดียวกันก็มีการพูดอีกว่า “มีลูกค้ามาถึงที่แล้ว ให้บริการไม่ดี รักษาลูกค้าไว้ไม่ได้”
-
งานเทคนิค VS งานบริหารจัดการ
บุคลากรในแต่ละองค์กรย่อมต้องมีผู้ที่ทำหน้าที่ด้านงานเทคนิคคือลงมือปฏิบัติให้เกิดผลิตภัณฑ์ สินค้าหรือบริการ และผู้ที่ทำหน้าที่ด้านการบริหารจัดการ การทำงานด้านเทคนิคนานๆ ย่อมก่อให้เกิดความชำนาญ (ถ้าผู้นั้นพัฒนาการทำงาน)
-
ปัจจัยที่ส่งผลต่อมาตรฐานการให้บริการ
โดยทั่วไปองค์กรต่างๆ มักมีการกำหนดมาตรฐานการให้บริการกันอยู่แล้ว แต่ก็มักมีการเกิดความไม่พอใจการให้บริการอยู่บ่อยครั้ง นั่นแสดงว่าการกำหนดมาตรฐานให้มีเพียงแค่นั้นดูจะไม่เพียงพอ แล้วมีปัจจัยอะไรบ้างที่ทำให้การบริการไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่วางไว้
-
ความซ้ำซากจำเจ VS ความชำนาญ
การทำงานแต่ละประเภทเราย่อมต้องการผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำงานนั้นๆ ผ่านกรณีต่างๆ มากพอที่จะสามารถอ่านเกมส์ที่จะเกิดขึ้นภายหน้าได้และพร้อมแก้ปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น ประสบการณ์ย่อมต้องใช้เวลาให้กับงานชิ้นนั้นๆ ข้อสงสัยที่มักตามมาคือทำงานนั้นนานเท่าไรดี ทำนานๆ จะเรียกว่ามีความชำนาญหรือทำอะไรซ้ำซากจำเจกันแน่
-
การให้บริการของเรา
การบริการจาก TRAININGREFORM ดำเนินการอบรมในสถานที่ (In-House Training) กรุณาดูหัวข้อและรายละเอียดในหัวข้อหลักสูตรการอบรม จัดทำมาตรฐานการให้บริการและการจัดการ (Service and Procedure Standard Setting) จัดทำลักษณะงานของแต่ละตำแหน่ง (Job Description) วิเคราะห์หาจุดที่เป็นปัญหาเพื่อการพัฒนาปรับการบริการและการจัดการภายใน…
-
การสอนงาน (Train The Trainer)
การดำเนินงานในหน่วยงานต่างๆ ต้องมีการพัฒนาเพื่อให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการแข่งขัน บุคลากรในระดับผู้บริหารและระดับหัวหน้างานเป็นผู้ที่มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งในการผลักดันให้เกิดการพัฒนาการทำงานขององค์กร โดยเฉพาะด้านมาตรฐานและคุณภาพ แต่ผู้บริหารและหัวหน้างานก็ต้องอาศัยการทำงานโดยให้พนักงานในระดับปฏิบัติการเป็นผู้ทำงานนั้น บ่อยครั้งที่ผู้บริหารและหัวหน้างานมีความรู้และความสามารถในการทำงานเป็นอย่างดีแต่ไม่สามารถถ่ายทอดให้พนักงานรู้ เข้าใจ และปฏิบัติงานได้ตามมาตรฐานและขั้นตอนที่ควรเป็น เทคนิคของการสอนงานจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้บริหารและหัวหน้างานที่จะต้องสร้างให้เกิดทักษะเพื่อสามารถถ่ายทอดการทำงานและแนวทางให้พนักงานได้มีความรู้ ความเข้าใจ และสามารถปฏิบัติงานตามที่ผู้บริหารและหัวหน้างานคาดหวังได้ เนื้อหาของการอบรม 1. การวิเคราะห์หาความจำเป็นในการฝึกอบรม (Training needs analysis) 2. การกำหนดวัตถุประสงค์ของการฝึกอบรมที่จะดำเนินการขึ้น (Setting…
-
หลักการเป็นหัวหน้างาน (Principle of Supervisor)
หัวหน้างานหรือ Supervisor มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานในองค์กร เพราะเขาเหล่านั้นเป็นพนักงานที่ต้องสื่อสารรับนโยบายจากผู้บริหารและนำมาประสานร่วมงานกับพนักงานระดับปฏิบัติการให้เกิดผลสำเร็จตามเป้าหมายขององค์กร ผู้บริหารระดับสูงไม่สามารถมาควบคุมการปฏิบัติงานของพนักงานระดับปฏิบัติการได้ทั้งหมดจึงจำเป็นต้องฝากความคาดหวังไว้กับ Supervisor โดยทั่วไปการคัดคัดเลือกหรือแต่งตั้งหัวหน้างาน ก็จะทำกการคัดเลือกจากพนักงานระดับปฏิบัติการที่มีผลการทำงานดี มีพฤติกรรมที่ดีเป็นที่ไว้วางใจได้ แต่งานที่ทำได้ดีอยู่เดิมนั้นเป็นการทำงานที่สำเร็จด้วยตนเองเป็นหลัก แต่การเป็นหัวหน้างานเป็นการทำงานที่ให้งานสำเร็จโดยผู้อื่น โดยเฉพาะผู้ใต้บังคับบัญชา และการประสานกับแผนกต่างๆ มากขึ้น ลักษณะการทำงานจะเปลี่ยนไปจากเดิมโดยสิ้นเชิง คือเปลี่ยนจากการทำงานกับงานเป็นการทำงานกับคน ซึ่งมีเงื่อนไข เทคนิคและปัญหามากขึ้นจากเดิมมาก บ่อยครั้งที่พบว่าผู้ที่ทำหน้าที่หัวหน้างานยังคงปฏิบัติงานในเนื้องานที่เคยชินอยู่ ไม่กระจายงาน…
-
การเพิ่มยอดการขายผ่านการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม (FB Up-Selling Technique)
รายได้หลักของธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหารมาจากการขายอาหารและเครื่องดื่ม และช่วงขณะที่เป็นโอกาสทองของการขายก็คือขณะที่ลูกค้าสั่งอาหารและเครื่องดื่ม สถานการณ์ดังกล่าวหากพนักงานปล่อยให้โอกาสนั้นผ่านไปแล้วคือไม่ได้ทำการเพิ่มยอดการขายในขณะนั้น พอเลยเวลานั้นไปแล้วก็จะเป็นการยากที่จะทำการเพิ่มยอดการขายได้อีก ต้องยอมรับความจริงในการบริการที่ภัตตาคารหรือร้านอาหารว่าลูกค้าจะถามว่า “ที่นี่อะไรอร่อย” หรือ “มีอะไรแนะนำบ้าง” ไม่ว่าลูกค้าจะเพิ่งมาใช้บริการเป็นครั้งแรกที่ไม่คุ้นเคยกับรายการอาหาร แต่ขณะเดียวกันถึงแม้ลูกค้าที่เคยมาใช้บริการบ่อยแล้วก็มักจะถามอีอยู่ดี เพราะเผื่อมีอะไรใหม่หรือแปลก หรือ ต้องการให้พนักงานแนะนำให้ และที่สำคัญลูกค้าที่เดินเข้าห้องอาหารพร้อมสำหรับการจ่ายเงินแน่นอนเพียงแต่ว่าพนักงานสามารถที่จะเสนอเพื่อให้ลูกค้าจ่ายเท่าไร อย่างที่ลูกค้าพึงพอใจ บริการดีมากแต่ยอดขายหรือรายได้ไม่เพิ่ม ทั้งๆ ที่แขกที่เข้ามารับประทานอาหารพร้อมจ่ายอยู่แล้ว เพียงแต่ขายให้ตรงตามที่เขาต้องการเท่านั้น พนักงานที่ทำหน้าที่บริการอาหารและเครื่องดื่มทุกคนไม่ใช่เฉพาะผู้ที่ทำหน้าที่รับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม…
