ติดต่อเราทางไลน์

Why do need to train?

ทำไมจึงต้องอบรม เราอบรมไปทำไม?

เข้าใจเกี่ยวกับเรื่องการอบรม การอบรมภายในองค์กร การเพิ่มประสิทธิภาพขององค์กร

อบรมภายในองค์กรต้องมีอะไรบ้าง

องค์กรธุรกิจทีตระหนักว่า พนักงานคือทรัพยากรที่สำคัญอย่างหนึ่งในการทำให้การทำงานโดยเฉพาะการให้บริการลูกค้าดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยิ่งเป็นองค์กรที่เป็นของชาติตะวันตกจะให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมพนักงานเป็นอย่างยิ่ง และมีการจัดจ้างให้มีตำแหน่งผู้จัดการฝึกอบรม (Training Manager) ขึ้นมารับผิดชอบการฝึกอบรมโดยเฉพาะ ซึ่งแผนกฝึกอบรมจะแยกย่อยออกมาจากแผนกทรัพยกรบุคคล หรือทรัพยากรมนุษย์แล้วแต่จะเรียกกัน

การค้นหาสิ่งที่ต้องอบรม (Training Needs Analysis)

การดำเนินกิจการต่างๆ ในองค์กร ไม่ว่าทั้งภาคเอกชนที่เน้นผลกำไรหรือแม้แต่ภาครัฐ ต้องมีการพัฒนาองค์กรเพื่อรองรับการพัฒนา การแข่งขันและการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยต้องผ่านการพัฒนาบุคลากร (Training)

อบรมภายในองค์กร VS อบรมภายนอก

การจัดการอบรมต่างๆ ให้กับพนักงาน ไม่ว่าตำแหน่งใดก็แล้วแต่ ก็ต้องหวังผลที่ได้จากการอบรมครั้งนั้นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบรมเกี่ยวข้องโดยตรงกับค่าใช้จ่าย ถึงแม้จะอบรมโดยพนักงานที่เป็นระดับหัวหน้าหรือรุ่นพี่ที่มีประสบการณ์หรือแม้แต่มีผู้จัดการฝึกอบรมขององค์กรเองก็นับเป็นค่าใช้จ่ายเหมือนกัน แต่เรื่องค่าใช้จ่ายก็เป็นอันดับรองลงไปถ้าการอบรมนั้นก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ตั้งไว้

สปิริตในการทำงาน

คำว่าสปิริต (Spirit) มีหลายความหมาย อาจหมายถึงวิญญาน หรือสุรา หรือสิ่งที่เป็นความรู้สึกภายใน สำหรับบทความนี้ผมขอเจาะจงไปที่ความหมายง่ายๆ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนามธรรมที่อยู่ภายในไม่สามารถจับต้องได้ คือ คำว่า “น้ำใจ” แต่ถึงแม้จะจับต้องไม่ได้หรือมองไม่เห็นแต่น้ำใจจะส่งผลออกมาเป็นการกระทำหรือพฤติกรรมนั่นเอง

ทัศนคติต้องเป็นรูปธรรมที่วัดได้ (Measurable Concrete Attitude)

การทำงานหรือกิจกรรมต่างๆ โดยเฉพาะด้านการฝึกอบรมหรือจัดการเรียนการสอน มักจะมีคำว่า “ทัศนคติ” (Attitude) เข้ามาเกี่ยวข้องเสมอ โดยเฉพาะการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาการทำงานและพฤติกรรมของพนักงาน นอกเหนือจากด้านความมรู้ (Knowledge) และทักษะความชำนาญ (Skill) แต่ข้อสำคัญทัศนคตินั้นต้องสามารถวัดหรือประเมินเป็นรูปธรรมได้

Our Course

หลักสูตรการอบรม

ตัวอย่างหลักสูตรอบรม พร้อมรายละเอียดของแต่ละหลักสูตร

การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Service)

พนักงานที่ทำงานหรือจะทำงานการบริการอาหารและเครื่องดื่มควรต้องเรียนรู้หลักการ มาตรฐานการบริการแบบสากลอย่างมืออาชีพ เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ใช้บริการได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การสร้างทัศนคติที่ดีในการทำงาน (Building Good Attitude at Work)

ถ้ามีทัศนคติที่ดี จะคิดจะทำอะไรก็ดีไปหมด มีปัญหาก็หาหนทางแก้ไขจนได้ ขาดความรู้ ขาดทักษะ ก็เรียนรู้และฝึกกันได้

หัวใจของการบริการ (Principle of Hospitality)

ลูกค้าที่มาใช้บริการแล้วบอกต่อว่าธุรกิจเราบริการดี เป็นการรับรองและประชาสัมพันธ์ที่ได้ผลดีที่สุด เป็นการตลาดที่ลงทุนน้อยที่สุดแต่ได้ผลมากที่สุด

แค็ดดี้สนามกอล์ฟมืออาชีพ (Professional Golf Caddie)

ธุรกิจสนามกอล์ฟเป็นธุรกิจที่รับรองและให้บริการนักกอล์ฟเป็นหลัก ซึ่งการใช้บริการในสนามกอล์ฟหรือการออกรอบแต่ละครั้งนำค่าใช้จ่ายมาให้กับสนามกอล์ฟค่อนข้างมาก ดังนั้นนักกอล์ฟแต่ละท่านต้องมีความคาดหวังต่อการให้บริการของสนามกอล์ฟที่ไปออกรอบ

การจัดทำกำหนดหน้าที่ความรับผิดชอบ (Job Description)

Job Description จะทำให้แผนกทรัพยากรบุคคลรับสมัครพนักงานเข้ามาทำงานได้อย่างตรงคามความต้องการของแผนกที่ต้องการ พนักงานก็ทราบหน้าที่ความรับผิดชอบอย่างชัดเจน หัวหน้าแผนกก็จะทำการฝึกอบรมพัฒนา และประเมินผลงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มารยาทการรับประทานอาหารแบบสากล (Dining Etiquette)

มารยาทการับประทานอาหารแบบสากลจึงเป็นความรู้และทักษะสังคมที่ผู้ที่จะต้องเข้าสังคม ไม่ว่าจะเป็นการพบปะ ติดต่อประสานงานกับผู้คนต่างๆ หรือแม้แต่การใช้ชีวิตส่วนตัว ก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างความคุ้นเคยไว้ก่อน

หลักการเป็นหัวหน้างาน (Principle of Supervisor)

หัวหน้างานหรือ Supervisor มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานในองค์กร เพราะเขาเหล่านั้นเป็นพนักงานที่ต้องสื่อสารรับนโยบายจากผู้บริหารและนำมาประสานร่วมงานกับพนักงานระดับปฏิบัติการให้เกิดผลสำเร็จตามเป้าหมายขององค์กร 

การเพิ่มยอดการขายผ่านการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม (FB Up-Selling Technique)

รายได้หลักของธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหารมาจากการขายอาหารและเครื่องดื่ม และช่วงขณะที่เป็นโอกาสทองของการขายก็คือขณะที่ลูกค้าสั่งอาหารและเครื่องดื่ม สถานการณ์ดังกล่าวหากพนักงานปล่อยให้โอกาสนั้นผ่านไปแล้วคือไม่ได้ทำการเพิ่มยอดการขายในขณะนั้น พอเลยเวลานั้นไปแล้วก็จะเป็นการยากที่จะทำการเพิ่มยอดการขายได้อีก

การจัดทำมาตรฐานการบริการและเช็คลิส (Service Standard of Procedure (SOP) and Checklist)

การมี SOP จะทำให้พนักงานทราบว่าต้องปฏิบัติงานนั้นๆ อย่างไร อะไรผิด อะไรถูก อะไรดี ไม่ดี หัวหน้าแผนกก็สามารถทำการอบรมตามมาตรฐานเดียวกัน ไม่ใช่หัวหน้าคนหนึ่งมีประสบการณ์จากที่หนึ่งก็เอาวิธีการของตนเอง หัวหน้าอีกคนมีประสบการณ์ต่างกันก็จะยึดตามวิธีของตนเองอีกวิธีหนึ่ง ก็จะเกิดการทำงานที่ไม่มีมาตรฐานเดียวกัน 

การสื่อสารเพื่อการจัดการการบริการ (Communication for Service Business)

การทำงานในองค์กรหรือแม้แต่การใช้ชีวิตประจำวันจำเป็นต้องมีการพบปะและสื่อสารกับบุคคลอื่นมากมาย ยิ่งถ้าเป็นธุรกิจที่ต้องให้บริการลูกค้ายิ่งต้องการการสื่อสารกับผู้ตนเป็นจำนวนมากที่มีความหลากหลาย ความหลากหลายของภาระกิจ ความหลากหลายของปัญหา และอื่นๆ อีกมากมาย ลูกค้าต่างแสดงความต้องการและมีเป้าประสงค์ของแต่ละคนที่แตกต่างกันไป อีกทั้งยังต้องมีการประสานกับแผนกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องในการให้บริการนั้นๆ

การทำงานร่วมกันเป็นทีม (Working as One Team)

การที่คนหลายๆ คนจะทำงานร่วมกันแบบเข้าอกเข้าใจ ให้เกียรติและรับฟังซึ่งกันและกัน ต้องอาศัยกิจกรรมที่จะช่วยปรับควาเข้าใจทั้งทัศนคติและพฤติกรรมของกันและกันพร้อมๆ ในเวลาเดียวกัน

ข่าวล่าสุด และ บทความ

  • ถ้าจะขายก็ให้พนักงานเดินมาหาผม ไม่ใช่ให้ผมเดินไปหาพนักงาน

    Image by Al Kwarismi Wirawan from Pixabay Written by : Nattapol Klanwari การไปใช้บริการตามสถานที่ต่างๆ เรามักได้ยินหรือพบเจอการที่พนักงานแผนกหนึ่งแจ้งให้ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการให้ “เดินไปพบ” หรือ “เดินไปไปติดต่อ” เจ้าหน้าที่หรือพนักงานอีกแผนกหนึ่ง

    sxsd

    admin

  • Cocktail สูตรมาตรฐานสากล และสูตรเปลี่ยนแปลง

    Written by : Nattapol Klanwari เครื่องดื่มเป็นสินค้าที่ขายได้กำไรได้ดีมาก โดยเฉพาะ Cocktail หรือ Mocktail ต้นทุน (Food Cost) ต่ำกว่าต้นทุนของอาหารมาก ใช้เวลาในการปรุงก็น้อยกว่า วัตถุดิบเก็บไว้ได้นานกว่า เสียหายน้อยมาก ร้านอาหารไม่ทำขายก็น่าเสียดายมาก

    sxsd

    admin

  • ต้นทุนที่แพงที่สุดในการทำธุรกิจหรือการดำเนินการต่างๆ คือ…………..

      Image by Joel santana Joelfotos from Pixabay Written by : Nattapol Klanwari การทำธุรกิจหรือการดำเนินการต่างๆ เป้าหมายสุดคือการมีกำไร (Profit) ยิ่งมีกำไรมากเท่าไรยิ่งดี แน่นอนว่ายิ่งเพิ่มรายได้ (Revenue) ยิ่งมากยิ่งดี อีกส่วนคือทุน (Cost) ที่เกิดจากการทำธุรกิจหรือกิจกรรมต่างๆ ก็ต้องพยายามให้ลดน้อยลงเป็นดี 

    sxsd

    admin

  • ความสัมพันธ์ระหว่าง SOP และ Service Standard

      Written by : Nattapol Klanwari สถานประกอบการด้านการให้บริการ เช่น โรงแรมและภัตตาคาร หรือแม้แต่สถานประกอบการที่เน้นการผลิตก็ตาม จะมีการทำ SOP (Standard Operating Procedure) และจะมี Customer – Service Standard หรือมาตรฐานการให้บริการลูกค้า แล้วสองสิ่งนี้แตกต่างกันอย่างไร สิ่งใดเน้นความสำคัญด้านใด อย่างไร มาติดตามกัน

    sxsd

    admin

  • การประเมินผลการฝึกอบรม

    Written by : Nattapol Klanwari การฝึกอบรมแต่ละครั้งต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่าย โดยเฉพาะการจ้างวิทยากรมาจากภายนอก ยิ่งมีค่าใช้จ่ายที่สูงพอสมควร ดังนั้นการฝึกอบรมแต่ละครั้งต้องคาดหวังให้เกิดประโยชน์ให้มากที่สุด และเพื่อให้ทราบผลที่ได้รับก็จำเป็นต้องมีการประเมินผลการอบรม แต่การประเมินผลอย่างไรที่จะตรงจุดที่บ่งบอกถึงความคุ้มค่าในการฝึกอบรมครั้งนั้นๆ

    sxsd

    admin

  • มิตรภาพสำคัญ ยิ่งกว่ารสชาติสุรา

    Written by : Nattapol Klanwari ร้านอาหารต่างๆ มักหาจุดขายที่เป็นจุดดึงดูดแขก อาจใช้อาหาร เครื่องดื่ม การตกแต่ง ตนตรี ฯลฯ เป็นสิ่งชูโรง แต่ที่สำคัญคือการรักษาไว้ด้วยคอนเซ็ปหรือจุดขายนั้นไว้ให้ได้ จนแขกรู้สึกว่า เออ “เป็นเข่นนั้นจริงๆ”

    sxsd

    admin

  • ปลาเร็วกินปลาช้า VS ปลาใหญ่กินปลาเล็ก

    Image by PublicDomainPictures from Pixabay Written by : Nattapol Klanwari ในแวดวงธุรกิจเรามักได้ยินประโยค “ปลาใหญ่กินปลาเล็ก” คือธุรกิจใหญ่หรือองค์กรใหญ่มักจะได้เปรียบในการทำธุรกิจโดยเฉพาะในเรื่องการแข่งขัน ด้วยการถือความได้เปรียบด้านต่างๆ อย่างมากมาย แต่ในปัจจุบัน ความเร็วจะเป็นข้อได้เปรียบแทนความใหญ่ โดยอาจเป็น “ปลาเร็วกินปลาช้า” ก็เป็นไปได้

    sxsd

    admin

  • คำศัพท์ภาษาอังกฤษที่อาจต้องใช้ในช่วง Covid – 19

    Written by : Nattapol Klanwari ประเทศไทยมีรายได้หลักจากการท่องเที่ยว โดยเฉพาะจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ซึ่งหนีไม่พ้นที่จะต้องสื่อสารด้วยภาษาที่เป็นสากลคือภาษาอังกฤษเป็นหลัก สถานการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในแต่ละช่วงเวลาก็จะมีคำศัพท์ที่เกี่ยวข้องที่พนักงานจำเป็นต้องทราบและสามารถสื่อสารกับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติได้อย่างเข้าใจตรงกัน ในเรื่องเดียวกัน ปัจจุบันก็หนีไม่พ้นเรื่องที่เกี่ยวกับ Covid – 19

    sxsd

    admin

  • First Impression VS Last Impression

    Photo by Steinar Engeland on StockSnap Written by : Nattapol Klanwari การไปใช้บริการ ณ สถานที่ใดไม่ว่าจะต้องไปอยู่ใช้บริการนานๆ เช่นการพักแรม ทานอาหารหรือซื้อของต่างๆ เรามักจะมีความทรงจำหรือความประทับใจ (Impression) กับอะไรสักอย่างซึ่งจะทำให้เราจำฝังใจและจะกลับไปใช้บริการอีก และในทางตรงข้ามหากเกิดความไม่ประทับใจกับอะไสักอย่างก็มีผลทำให้เราไม่อยากกลับไปใช้บริการที่นั่นอีก

    sxsd

    admin

  • คุณมองโลกในแง่ดีหรือเปล่า

    Image by Luidmila Kot from Pixabay Written by Nattapol Klanwari การมองโลกในแง่ดีเป็นคุณสมบัติหนึ่งของผู้ที่จะทำงานบริการต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะต้องพบปะเจอะเจอ พูดคุย ให้การบริการกับคนแปลกหน้าที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่ในบางกรณีการมองโลกในแง่ดีเกินไปก็อาจนำความเสียหายที่เกินเลยไปได้เหมือนกัน ไม่เฉพาะเกี่ยวกับเรื่องงานการให้บริการ แม้แต่การดำเนินชีวิตก็มีผลกระทบได้เช่นกัน

    sxsd

    admin

  • การประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงาน (Performance Appraisal) ภาค 2

    Photo by Josue Isai Ramos Figueroa on Unsplash Written by Nattapol Klanwari การประเมินผลการปฏิบัติงานโดยการแปลงด้านนามธรรม (Subjective) ที่วัดค่าไม่ค่อยได้ให้เป็นรูปธรรม (Objective) ที่สามารถวัดค่าได้ เช่น “ความคิดริเริ่ม” ผ่านการเสนอกิจกรรมหรือโครงการต่างๆ ก็อยู่ในระดับการคิด พูดนำเสนอ ที่สำคัญกว่านั้นคือ กิจกรรมหรือโครงการนั้นจะต้องทำให้เกิดขึ้นได้จริง

    sxsd

    admin

  • การประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงาน (Performance Appraisal)

    Written by Nattapol Klanwari การประเมินผลการปฏิบัติงาน (Performance Appraisal) เป็นเรื่องที่มีความจำเป็นในการทำงาน และเป็นเรื่องที่ชวนให้เกิดความน่าเบื่อ รำคาญ จนกลายเป็นภาระหรือปัญหาเพิ่มขึ้นอีกชิ้นหนึ่งของการทำงาน เพราะเหมือนเป็นเรื่องของการให้คุณให้โทษกันเลยทีเดียว

    sxsd

    admin

  • เมื่อไม่ได้สิ่งที่รัก ก็รักในสิ่งที่มี

      Written by Nattapol Klanwari หลายคนคงประสบกับความรู้สึกที่ว่า “ถ้าตอนนั้นเรา……..เราคง ได้เป็นอย่างนั้น อย่างนี้” หรือ “ถ้าเราได้เป็น…………เราคง………” แต่เหตุการณ์นั้นก็ผ่านไปแล้ว และที่สำคัญนั่นคืออดีตหรือฝันที่ผ่านไปแล้ว แต่ขณะนี้ วินาทีนี้คือความจริงในปัจจุบันที่เป็นอยู่

    sxsd

    admin

  • ทัศนคติต้องเป็นรูปธรรมที่วัดได้ (Measurable Concrete Attitude)

    Photo by Ashwini Chaudhary on Unsplash Written by Nattapol Klanwari การทำงานหรือกิจกรรมต่างๆ โดยเฉพาะด้านการฝึกอบรมหรือจัดการเรียนการสอน มักจะมีคำว่า “ทัศนคติ” (Attitude) เข้ามาเกี่ยวข้องเสมอ โดยเฉพาะการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาการทำงานและพฤติกรรมของพนักงาน นอกเหนือจากด้านความมรู้ (Knowledge) และทักษะความชำนาญ (Skill) แต่ข้อสำคัญทัศนคตินั้นต้องสามารถวัดหรือประเมินเป็นรูปธรรมได้

    sxsd

    admin

  • ความรับผิดชอบ (Responsibilities) VS อำนาจ (Authority) ของ Supervisor 2/2

    Written by Nattapol Klanwari การทำหน้าที่รับผิดชอบ (Responsibilities)ในแหน่งต่างๆ จะมีระดับความรับผิดชอบแตกต่างกันไป ทั้งนี้ความรับผิดชอบนั้นจะต้องมีอำนาจหรือสิทธิ์ (Authority) ที่เหมาะสมกับความรับผิดชอบนั้นๆ เพื่อให้การทำหน้าที่หรือรับผิดชอบนั้นเป็นไปด้วยความมีประสิทธิภาพ

    sxsd

    admin

  • ความรับผิดชอบ (Responsibilities) VS อำนาจ (Authority) ของ Supervisor 1/2

    Written by Nattapol Klanwari หน่วยงานต่างๆ ต้องมีพนักงานระดับปฏิบัติการเป็นผู้ทำงาน มีผู้จัดการหรือเจ้าของที่อาจทำหน้าที่ผู้จัดการเอง แต่ถ้าผู้จัดการหรือเจ้าของต้องลงมาสั่งการหรือควบคุมการทำงานของพนักงานระดับปฏิบัติการเองทุกอย่าง ผู้จัดการก็จะไม่มีเวลาไปแก้ปัญหาหรือพัฒนาสิ่งต่างๆ ได้เท่าที่ควร ดังนั้นในองค์กรจึงต้องมีหัวหน้างาน (Supervisor) หรือผู้จัดการระดับต้น เพื่อทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างผู้จัดการและพนักงาน

    sxsd

    admin

  • เลือกดื่มเครื่องดื่มบนเครื่องบินให้มีความสุขกัน

    Written by Nattapol Klanwari การใช้บริการสายการบินไปต่างประเทศโดยเฉพาะเที่ยวบินระยะไกล มีอาหารหลายมื้อให้ทาน ประกอบกับอาหารก็จะมีเครื่องดื่มทั้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์และที่มีแอลกอฮอล์ให้เลือกดื่ม ถ้าเลือกดื่มให้เหมาะกับมื้ออาหารนั้นๆ ก็จะทำให้มีความสุข อาหารย่อยได้เป็นอย่างดี ระยะเวลาจะดูสั้นลงไปมากทีเดียว

    sxsd

    admin

  • มารยาทและข้อควรปฏิบัติในการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม

    Written by Nattapol Klanwari นับย้อนหลังไปสัก 5 – 10 ปี เรื่องของการบริการอาหารและเครื่องดื่มดูจะเรื่องเฉพาะในโรงแรมระดับ 4, 5 ดาว แต่ในระยะหลังมานี้ การบริการอาหารและเครื่องดื่มเป็นมาตรฐานไม่ใช่เฉพาะแค่ในโรงแรมหรือกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติเท่านั้น คนไทยอย่างเราๆ ก็เริ่มคุ้นชินและมึความคาดหวังต่อมาตรฐานการบริการอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นสากลกันมากขึ้น

    sxsd

    admin

  • ข้อผิดพลาดในการให้บริการ กับปัจจัยที่เกี่ยวข้อง (Sub-Service)

    Image by valelopardo from Pixabay Written by Nattapol Klanwari เชื่อว่าพนักงานผู้ให้บริการทุกคนคงไม่ชอบการตำหนิ ร้องเรียนใดๆ ในการให้บริการ (Complaints) จากลูกค้าหรือผู้บริการ และในขณะเดียวกัน ก็คงไม่มีลูกค้าหรือผู้ใช้บริการคนไหนชอบที่จะกล่าวตำหนิหรือร้องเรียนการบริการ ในการการใช้บริการในแต่ละครั้งเช่นกัน แต่ก็อาจมีลูกค้าบางคนที่ชอบตำหนิเพราะต้องการสิ่งชดเชย (Complementary)

    sxsd

    admin