-
การให้บริการของเรา
การบริการจาก TRAININGREFORM ดำเนินการอบรมในสถานที่ (In-House Training) กรุณาดูหัวข้อและรายละเอียดในหัวข้อหลักสูตรการอบรม จัดทำมาตรฐานการให้บริการและการจัดการ (Service and Procedure Standard Setting) จัดทำลักษณะงานของแต่ละตำแหน่ง (Job Description) วิเคราะห์หาจุดที่เป็นปัญหาเพื่อการพัฒนาปรับการบริการและการจัดการภายใน…
-
หลักสูตรอบรมภายในองค์กร (In-House Training)
กรุณาคลิกเพื่อดูรายละเอียดแต่ละหัวข้อเพิ่มเติม บริการวิเคราะห์ปัญหาและอุปสรรค์เพื่อพัฒนาการให้บริการลูกค้าและพัฒนาระบบงานให้บริการ การสร้างทัศนคติที่ดีในการทำงาน (Building Good Attitude at Work) หัวใจของการบริการ (Principle of Hospitality) แค็ดดี้สนามกอล์ฟมืออาชีพ (Professional Golf Caddie)…
-
หัวใจของการบริการ (Principle of Hospitality)
การดำเนินการในธุรกิจการให้บริการโดยเฉพาะธุรกิจการโรงแรม การท่องเที่ยว และธุรกิจที่ต้องมีลูกค้ามารับบริการ เป็นการดำเนินงานที่ต้องใช้บุคลากรเป็นหลัก นับตั้งแต่ก้าวแรกที่ลูกค้าเดินทางมาถึงสถานประกอบการนั้นๆ ความพึงพอใจหรือไม่พึงพอใจก็เกิดขึ้นจากการให้การต้อนรับของพนักงานที่พบเจอในครั้งแรก ได้รับการบริการตามกระบวนการ จนกระทั่งเสร็จสิ้นการบริการ ยิ่งในปัจจุบันสินค้าต่างๆ สามารถผลิตให้ได้มาตรฐานด้วยเทคโนโลยีที่แทบจะไม่แตกต่างกันเท่าไร ธุรกิจจะชนะกันก็ตรงการให้บริการนี่แหละ การเปลี่ยนแปลงด้านวัตถุหรือสถานที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่กี่วัน แต่การจะเปลียนแปลงพนักงานให้มีพฤติกรรมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านทัศนคติให้ได้ตามความคาดหวังของธุรกิจ จำเป็นต้องอาศัยเวลาและวิธีการที่เหมาะสมโดยผู้ที่อยู่ในแวดวงที่เข้าใจกันและกัน สามารถพูดภาษาเดียวกันได้ เนื้อหาของการอบรม 1. ลักษณะเฉพาะของธุรกิจการให้บริการ (Characteristic of…
-
การสอนงาน (Train The Trainer)
การดำเนินงานในหน่วยงานต่างๆ ต้องมีการพัฒนาเพื่อให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการแข่งขัน บุคลากรในระดับผู้บริหารและระดับหัวหน้างานเป็นผู้ที่มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งในการผลักดันให้เกิดการพัฒนาการทำงานขององค์กร โดยเฉพาะด้านมาตรฐานและคุณภาพ แต่ผู้บริหารและหัวหน้างานก็ต้องอาศัยการทำงานโดยให้พนักงานในระดับปฏิบัติการเป็นผู้ทำงานนั้น บ่อยครั้งที่ผู้บริหารและหัวหน้างานมีความรู้และความสามารถในการทำงานเป็นอย่างดีแต่ไม่สามารถถ่ายทอดให้พนักงานรู้ เข้าใจ และปฏิบัติงานได้ตามมาตรฐานและขั้นตอนที่ควรเป็น เทคนิคของการสอนงานจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้บริหารและหัวหน้างานที่จะต้องสร้างให้เกิดทักษะเพื่อสามารถถ่ายทอดการทำงานและแนวทางให้พนักงานได้มีความรู้ ความเข้าใจ และสามารถปฏิบัติงานตามที่ผู้บริหารและหัวหน้างานคาดหวังได้ เนื้อหาของการอบรม 1. การวิเคราะห์หาความจำเป็นในการฝึกอบรม (Training needs analysis) 2. การกำหนดวัตถุประสงค์ของการฝึกอบรมที่จะดำเนินการขึ้น (Setting…
-
หลักการเป็นหัวหน้างาน (Principle of Supervisor)
หัวหน้างานหรือ Supervisor มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานในองค์กร เพราะเขาเหล่านั้นเป็นพนักงานที่ต้องสื่อสารรับนโยบายจากผู้บริหารและนำมาประสานร่วมงานกับพนักงานระดับปฏิบัติการให้เกิดผลสำเร็จตามเป้าหมายขององค์กร ผู้บริหารระดับสูงไม่สามารถมาควบคุมการปฏิบัติงานของพนักงานระดับปฏิบัติการได้ทั้งหมดจึงจำเป็นต้องฝากความคาดหวังไว้กับ Supervisor โดยทั่วไปการคัดคัดเลือกหรือแต่งตั้งหัวหน้างาน ก็จะทำกการคัดเลือกจากพนักงานระดับปฏิบัติการที่มีผลการทำงานดี มีพฤติกรรมที่ดีเป็นที่ไว้วางใจได้ แต่งานที่ทำได้ดีอยู่เดิมนั้นเป็นการทำงานที่สำเร็จด้วยตนเองเป็นหลัก แต่การเป็นหัวหน้างานเป็นการทำงานที่ให้งานสำเร็จโดยผู้อื่น โดยเฉพาะผู้ใต้บังคับบัญชา และการประสานกับแผนกต่างๆ มากขึ้น ลักษณะการทำงานจะเปลี่ยนไปจากเดิมโดยสิ้นเชิง คือเปลี่ยนจากการทำงานกับงานเป็นการทำงานกับคน ซึ่งมีเงื่อนไข เทคนิคและปัญหามากขึ้นจากเดิมมาก บ่อยครั้งที่พบว่าผู้ที่ทำหน้าที่หัวหน้างานยังคงปฏิบัติงานในเนื้องานที่เคยชินอยู่ ไม่กระจายงาน…
-
การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Service)
ธุรกิจภัตตาคาร ร้านอาหารเป็นธุรกิจที่เป็นงานเฉพาะด้านที่เกี่ยวกับทักษะสังคมในการใช้ชีวิตการกินการดื่ม ซึ่งต้องยอมรับว่าประเทศไทยก็ได้รับอิทธิพลทักษะสังคมนี้จากตะวันตก โดยนำมาเป็นต้นแบบและประยุกต์ให้เข้ากับวัฒนธรรมของสังคมไทย ซึ่งในปัจจุบันไม่ใช่เฉพาะการบริการอาหารเครื่องดื่มให้กับลูกค้าชาวตะวันตกด้วยมาตรฐานสากลแบบมืออาชีพเท่านั้น นักท่องเที่ยวหรือลูกค้าชาวไทยก็รับทราบและคาดหวังในการบริการที่เป็นมาตรฐานสากลเช่นเดียวกัน พนักงานที่ทำงานหรือจะทำงานการบริการอาหารและเครื่องดื่มควรต้องเรียนรู้หลักการ มาตรฐานการบริการแบบสากลอย่างมืออาชีพ เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ใช้บริการได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื้อหาของการอบรม 1. บทบาทและหน้าที่ของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Role and responsibilities of waiter and waitress) 2.…
-
การเพิ่มยอดการขายผ่านการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม (FB Up-Selling Technique)
รายได้หลักของธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหารมาจากการขายอาหารและเครื่องดื่ม และช่วงขณะที่เป็นโอกาสทองของการขายก็คือขณะที่ลูกค้าสั่งอาหารและเครื่องดื่ม สถานการณ์ดังกล่าวหากพนักงานปล่อยให้โอกาสนั้นผ่านไปแล้วคือไม่ได้ทำการเพิ่มยอดการขายในขณะนั้น พอเลยเวลานั้นไปแล้วก็จะเป็นการยากที่จะทำการเพิ่มยอดการขายได้อีก ต้องยอมรับความจริงในการบริการที่ภัตตาคารหรือร้านอาหารว่าลูกค้าจะถามว่า “ที่นี่อะไรอร่อย” หรือ “มีอะไรแนะนำบ้าง” ไม่ว่าลูกค้าจะเพิ่งมาใช้บริการเป็นครั้งแรกที่ไม่คุ้นเคยกับรายการอาหาร แต่ขณะเดียวกันถึงแม้ลูกค้าที่เคยมาใช้บริการบ่อยแล้วก็มักจะถามอีอยู่ดี เพราะเผื่อมีอะไรใหม่หรือแปลก หรือ ต้องการให้พนักงานแนะนำให้ และที่สำคัญลูกค้าที่เดินเข้าห้องอาหารพร้อมสำหรับการจ่ายเงินแน่นอนเพียงแต่ว่าพนักงานสามารถที่จะเสนอเพื่อให้ลูกค้าจ่ายเท่าไร อย่างที่ลูกค้าพึงพอใจ บริการดีมากแต่ยอดขายหรือรายได้ไม่เพิ่ม ทั้งๆ ที่แขกที่เข้ามารับประทานอาหารพร้อมจ่ายอยู่แล้ว เพียงแต่ขายให้ตรงตามที่เขาต้องการเท่านั้น พนักงานที่ทำหน้าที่บริการอาหารและเครื่องดื่มทุกคนไม่ใช่เฉพาะผู้ที่ทำหน้าที่รับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม…
-
การวิเคราะห์อุปสรรรคและปัญหาในการให้บริการและการจัดการและการปรับปรุง (Problem Analysis and Improvement Procedure for Customer Service and Management)
ธุรกิจต่างๆ ต่างต้องมีการพัฒนา โดยเฉพาะธุรกิจด้านการให้บริการซึ่งเป็นธุรกิจที่ต้องมีความยืดหยุ่นจากลูกค้าที่มาใช้บริการที่มีความหลากหลาย ทั้งด้านการบริการและความเป็นตัวของตัวเองของแต่ละคน และในขณะดียวกันการให้บริการก็มาจากพนักงานที่ก็มีความหลากหลายเช่นเดียวกัน ก่อนที่จะพัฒนาสิ่งที่ต้องดำเนินการก่อนคือการแก้ปัญหาและอุปสรรคต่างๆ ในการให้บริการ (Service) และการดำเนินงาน (Management and Operation) มุมมองด้านปัญหาและอุปสรรค์ของแต่ละคนและแต่ละตำแหน่งจะมองเห็นแตกต่างกันออกไป ปัญหาของคนหนึ่งหรือแผนกนึ่งอาจไม่เป็นปัญหาของอีกคนหนึ่งหรืออีกแผนกหนึ่ง แต่ถ้าปัญหาหรืออุปสรรคนั้นมีผลกระทบต่อการทำงานในส่วนรวมก็ย่อมจะสร้างผลเสียอย่างแน่นอน โดยทั่วไปปัญหามักจะรู้ก็ต่อเมือเกิดเป็นประเด็นปัญหาขึ้นมาแล้ว และก็ตกเป็นกระบวนการของการแก้ไข ถ้าหากองค์กรใดสามารถค้นหาสิ่งที่เป็น หรือจะเป็นอุปสรรค์หรือปัญหาเพื่อการป้องกันและแก้ไขได้ก่อนก็ย่อมได้เปรียบคู่แข่งขันและสามารถดำเนินการด้านการพัฒนาต่อไปได้อย่างต่อเนื่องและยั่งยืน ปัญหาต่างๆ…
-
การจัดทำกำหนดหน้าที่ความรับผิดชอบ (Job Description)
ในแต่ละองค์กรจะมีแผนกต่างๆ และแต่ละแผนกก็จะมีตำแหน่งการทำงานที่แตกต่างกันออกไป ถ้าเป็นธุรกิจครอบครัวที่ช่วยกันเพียงไม่กี่คน ก็เป็นอันรู้กันเองว่าใครทำอะไร แต่สำหรับองค์กรที่มีบุคคลเข้ามาร่วมทำงานด้วยโดยต้องแยกเป็นแผนกและตำแหน่งต่างๆ ก็ต้องมีการกำหนดหน้าที่ความรับผิดชอบให้ชัดเจนว่าใคร ตำแหน่งอะไร ทำหน้าที่อะไร (WHAT to do) ให้ชัดเจน นั่นคือใบกำหนดหน้าที่ความรับผิดชอบ (Job Description) Job Description จะทำให้แผนกทรัพยากรบุคคลรับสมัครพนักงานเข้ามาทำงานได้อย่างตรงคามความต้องการของแผนกที่ต้องการ พนักงานก็ทราบหน้าที่ความรับผิดชอบอย่างชัดเจน หัวหน้าแผนกก็จะทำการฝึกอบรมพัฒนา…
-
การจัดทำมาตรฐานการบริการและเช็คลิส (Service Standard of Procedure (SOP) and Checklist)
การปฏิบัติงานต่างๆ ทั้งการให้บริการและการทำงานในส่วนต่างๆ แต่ละงานจะมีรายละเอียดการปฏิบัติงานให้พนักงานปฏิบัติตามให้ไปในทิศทางเดียวกันหรือที่เรียกว่า “มาตรฐานฐานการปฏิบัติงาน” หรือถ้าเป็นส่วนเป็นการบริการให้ลูกค้าก็คือ “มาตรฐานการให้บริการ” หรือ Service Standard of Procedure – SOP) เป็นการแตกแขนงมาจาก Job Description เพราะ Job Description จะเป็นเพียงบอกว่าต้องทำอะไร…
