-
สรรพนามที่ใช้เรียกแขกหรือลูกค้า
การบริการก็ต้องมีการพูดคุยกันระหว่างหว่างพนักงานกับแขกหรือลูกค้า การพูดคุยก็ต้องมีการกล่าวเรียกสรรพนามของผู้ที่สนทนาด้วย ถ้าลูกค้าเรียกพนักงานไม่ว่าจะอะไรก็ไม่เป็นไร เช่น คุณ น้อง หนู ฯลฯ พนักงานก็ไม่อาจถือสาได้ แต่สำหรับพนักงานที่จะต้องกล่าวเรียกลูกค้านี่แหละจะเป็นปัญหาได้ หากลูกค้าเกิดไม่พอใจขึ้นมาโดยเฉพาะกับลูกค้าชาวไทยด้วยกัน
-
เสิร์ฟสุราให้ลูกค้าชาวไทยยากที่สุดในโลก
ความแตกต่างของพฤติกรรมการกินการดื่มของลูกค้ามีผลเป็นอย่างมากต่อการให้บริการ โดยลูกค้าหรือแขกจากแต่ละประเทศก็มีพฤติกรรมที่แตกต่างกันออกไป การตั้งมาตรฐานตลอดจนการฝึกอบรมพนักงานโดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้มาตรฐานสากลหรือพูดง่ายๆ ว่าจะวัฒนธรรมตะวันตกมาเป็นบรรทัดฐาน ซึ่งบางครั้งต้องมีการปรับโดยเฉพาะสำหรับพนักงานที่ต้องทำงานรับมือกับการดื่มสุราของลูกค้าชาวไทยด้วย
-
เปิดโรงแรมใช้พนักงานกี่คน
คำถามที่มักถามกันประจำสำหรับผู้ที่จะเปิดกิจการโรงแรมหรือที่พัก คือ จะเปิดโรงแรมต้องใช้พนักงานกี่คน ก่อนอื่นต้องตั้งหลักที่ตลาดหรือกลุ่มลูกค้าเป้าหมายก่อนว่าจะต้องการรับลูกค้าที่อยู่ในกลุ่มใดเป็นหลัก เพราะโดยปกติแล้วลูกค้าที่ใช้บริการจะเลือกอยู่ในกลุ่มที่มีระดับลูกค้าระดับเดียวกันเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นต้องหาคำตอบของคำถามเป็นโจทย์เพื่อความชัดเจนก่อน อย่าเพิ่งไปกังวลกับคำว่าจะเป็น 5 ดาว หรือ 4 ดาวหรือกี่ดาวก็แล้ว โจทย์คำถามอย่างคร่าวๆ คือ
-
พนักงานสามารถดึงดูดลูกค้า ก่อนหน้าตัวสินค้า
บทความนี้ขอนำประสบการณ์ที่เพิ่งได้รับผ่านมา แชร์ก็แล้วกันนะครับ แต่ก็ยังเป็นเรื่องเกี่ยวกับงานบริการ ท่องเที่ยว อาหารและเครื่องดื่ม เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน ได้มีโอกาสไปเที่ยวชมงาน Gourmet Food & Wine Expo ที่จัดที่ Metro Toronto Convention Centre เมืองโตรอนโต้…
-
สิ่งที่เหนือกว่าความเป็นกาแฟ
เป็นอีกวันหนึ่งที่ได้ไปเดินช็อปปิ้งที่ Vaughan Mills ซึ่งเป็นช็อปปิ้งมอลล์ที่ถือว่าเป็นระดับ Canada’s premier outlet เดินทางออกจากใจกลางเมืองโตรอนโต้ โดยรถไฟฟ้าใต้ดินไปทางเหนือสุดสายที่ Vaughan Metropolitan Centre Station ใช้เวลา 40 นาที ราคาค่าตั๋วคนละ 3 เหรียญ แล้วนั่งรถเมล์สาย…
-
รู้ได้ไงว่าจ้างคนที่ใช่หรือไม่
อีกคำถามหนึ่งที่มักถูกถามเสมอจากเจ้าของและผู้จัดการที่กำลังจะเปิดธุรกิจโรงแรมคือ จะรู้ได้ยังไงว่าจ้างคนที่ใช่หรือไม่ เพราะในการจะเปิดโรงแรมใหม่ทุกอย่างใหม่หมดและถ้าเจ้าของหรือผู้บริหารก็ใหม่ด้วยคือไม่มีประสบการณ์ด้านการโรงแรมหรือธุรกิจบริการก็จะหนักใจเรื่องการจ้างคนค่อนข้างมากอยู่ทีเดียว แน่นอนว่าต้องเริ่มจากการจ้างระดับคีย์แมน หรือตำแหน่งจัดการที่สำคัญๆ ก่อน และก็จะมีผู้ที่เสนอตัวหนือได้รับการแนะนำมาซึ่งต่างคนต่างก็กล่าวอ้างสรรพคุณของตนเองให้ดูดีน่าเชื่อถือ แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าคนไหนของจริงหรือของปลอม
-
คนที่อยากให้อยู่ลาออก คนที่อยากให้ออกไม่ออก
ปัญหาเรื่องพนักงานลาออกเป็นปัญหาใหญ่ขององค์กร แต่ก็ดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมดาเพราะเราหลายๆ คนก็เป็นหนึ่งในการเคยเป็นพนักงานและก็เคยลาออกจากที่หนึ่งไปทำงานอีกที่หนึ่งเหมือนกัน แต่สำหรับหัวหน้าแผนกหรือผู้บังคับบัญชาแล้วมันไม่ใช่เรื่องสนุกเลย ปัญหาที่น่าปวดหัวคือ คนที่อยากให้ออกๆ ไป ดันไม่ออก อยู่จนได้รางวัล Royalty Employee ทั้งที่หลายคนไม่อยากจะให้ด้วยซ้ำ (ให้อยู่ก็ดีถมไปแล้ว) แต่คนที่ทำงานดีกำลังเข้าขากันเป็นอย่างดี กลับมาลาออกซะงั้น
-
บริการด้วยใจอย่างเดียว อาจไม่เพียงพอ
เรามักจะได้ยินเรื่องการบริการด้วยใจอยู่เยอะมาก ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ดีหากทำอะไรแล้วไม่มีใจให้ หรือขาดความใส่ใจก็จะทำงานนั้นแบบไม่มีความสุข โดยเฉพาะงานบริการที่ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการสามารถรับรู้ได้ว่าพนักงานหรือผู้ให้บริการมีใจให้กับการบริการในครั้งนั้นหรือไม่
-
สปิริตในการทำงาน
คำว่าสปิริต (Spirit) มีหลายความหมาย อาจหมายถึงวิญญาน หรือสุรา หรือสิ่งที่เป็นความรู้สึกภายใน สำหรับบทความนี้ผมขอเจาะจงไปที่ความหมายง่ายๆ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนามธรรมที่อยู่ภายในไม่สามารถจับต้องได้ คือ คำว่า “น้ำใจ” แต่ถึงแม้จะจับต้องไม่ได้หรือมองไม่เห็นแต่น้ำใจจะส่งผลออกมาเป็นการกระทำหรือพฤติกรรมนั่นเอง โดยผมขอเขียนทับศัพท์ว่า สปิริต ก็แล้วกันนะครับ
-
อพาร์ตเม้นท์ที่ไม่มีพนักงานเก็บขยะตามชั้นต่างๆ
จากคำถามที่ถูกถามบ่อยๆ สำหรับผู้ที่จะเปิดโรงแรมแบบอยากได้คำตอบที่ใช้ได้เลยคือ เปิดโรงแรมต้องใช้พนักงานกี่คน ซึ่งผมได้เขียนบทความเรื่อง เปิดโรงแรมใช้พนักงานกี่คน ไปแล้ว กรุณาคลิ๊กอ่านได้เลย แต่นั่นเป็นเพียงแนวความคิดแบบกว้างๆ ซึ่งต้องอาศัยข้อมูลรายละเอียดในส่วนต่างๆ เพิ่มเติมอีก บทความนี้ผมจะชี้ให้เห็นตัวอย่างหนึ่งของรายละเอียดที่สามารถนำไปพิจารณาเรื่องจำนวนพนักงานได้อีกส่วนหนึ่ง
