-
ทำมาหากินกับการเปลี่ยนแปลงกันดีกว่า – ดีกว่าไปต่อต้าน
Written by : Nattapol Klanwari คนเราส่วนมากมักไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง อยากจะให้สิ่งต่างๆ อยู่ไปอย่างที่เป็นหรืออย่างที่เคยชินไปตลอดกาล ไม่อยากจะต้องปรับตัวกับอะไรใหม่ ไม่อยากออกจาก Safe Zone แต่คนเราก็จะทำมาหากินหรือทำเงินกับการเปลี่ยนแปลงนี้แหละ
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 1
Written by : Nattapol Klanwari เรื่องที่ห้องอาหารต่างๆ เพียรพยายามกันเป็นอย่างมาก คือ การที่สร้างการบริการที่ดีแล้วแต่ยอดขายก็ไม่ได้ตามที่ควรจะเป็น ทั้งที่ลูกค้าก็พร้อมที่จะจ่ายเงินกับการเลือกเข้ามาใช้บริการในแต่ละครั้ง สิ่งที่ห้องอาหารต่างๆ ควรต้องกระทำเป็นอย่างยิ่งคือการให้พนักงานช่วยในการเพิ่มยอดการขาย
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 2
Written by : Nattapol Klanwari ช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะเพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือระหว่างการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้า ถ้าพลาดโอกาสนี้ไปแล้วก็ค่อนข้างยากมากในการเพิ่มยอดการขาย ถึงจะขายได้ก็ไม่มากเท่าในคณะรับคำสั่ง
-
คนต่างชาติมาไทยพักเดียวพูดไทยปร๋อ คนไทยฝึกพูดภาษาต่างชาติช่างยากเสียจริงๆ
Written by : Nattapol Klanwari เราจะสังเกตเห็นได้ว่าชาวต่างชาติมาทำงานหรือมาอยู่ในประเทศไทยพักเดียวสามารถพูดภาษาไทยได้ อาจไม่ชัด 100% แต่ก็เรียกว่าไม่อดตายก็แล้วกัน แต่สำหรับคนไทยแล้ว การพูดภาษาต่างประเทศดูจะยากเอาการ
-
Toyoko – Inn Economic Hotel
Written by : Nattapol Klanwari โรงแรมที่พักถือว่าเป็นปัจจัยแรกๆ ของนักเดินทางท่องเที่ยวเลยทีเดียว แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่ต้องไปค้างคืนและโดยเฉพาะในต่างประเทศที่ตนเองไม่คุ้นเคย ถ้ามีเงินเยอะหรือเบิกจากหน่วยงานต้นสังกัดได้แบบไม่จำกัดวงเงินก็ไม่ต้องกังวลอะไรมากมาย แต่ถ้าจำกัดวงเงินและต้องการสถานที่ที่คุ้มค่าต่อการจ่ายก็ต้องคิดกันมากหน่อย
-
กุ๊กต้องร้องไห้ ให้กับนักกินชาวไทย
Written by : Nattapol Klanwari อาชีพการปรุงอาหารหรือที่เรียกว่า กุ๊ก (Cook) หรือพ่อครัว แม่ครัว นับว่าเป็นงานอาชีพที่ต้องใช้ทักษะฝีมือ และประสบการณ์ ตามความหลากหลายของอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งต้องใช้ทั้งความเป็นศาสตร์และศิลปประกอบกัน
-
Ramen – Michelin Guide 2017 Listed Store
Written by : Nattapol Klanwari เวลาที่เราพูดถึงสถานที่ที่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เรามักจะมองไปถึงว่าเพราะเขามีปัจจัยต่างๆ ที่อาจเอื้ออำนวยให้เขาทำได้ ปัจจัยต่างๆ มีทั้งที่โชคช่วย และทั้งที่สร้างขึ้นเอง โดยเฉพาะงานด้านบริการจะมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของลูกค้าเข้ามาเกี่ยวข้องอยู่ค่อนข้างมาก แต่ถึงกระนั้นเราก็คงต้องพยายามที่จะควบคุมปัจจัยต่างๆ ให้ได้มากที่สุดเพื่อความมีประสิทธิภาพในภาพรวมที่มากขึ้น
-
บริการจัดทำมาตรฐานาการบริการ, SOP พร้อมการอบรมตามมาตรฐานที่กำหนด
จากการที่ได้รับการติดต่อสอบถามเรื่องหลักสูตรอบรมเพื่อพัฒนาศักยภาพพนักงานและการบริการมาสักระยะหนึ่งพบว่า สถานประกอบการขนาดเล็ก เช่น Boutique Hotel, Economic Hotel หรือร้านอาหารขนาดเล็ก มีพนักงานไม่มาก 10 กว่าคนหรือ 20 คน ผู้บริหารรู้สึกว่าพนักงานมีไม่มากแต่หลักสูตรมักจะเน้นจัดทั้งวัน ประกอบการไม่ได้เน้นการบริการขนาดโรงแรมหรือภัตตาคารระดับ 5 ดาว แต่ก็ต้องการให้พนักงานมีการบริการและการทำงานที่ดีมีมาตรฐานทั้งแบบสากลและแบบฉบับของตนเอง…
-
พระก็ยังต้องมีส่วนทำหน้าที่ให้บริการ
Written by : Nattapol Klanwari คนไทยโดยเฉพาะพุทธศาสนิกชนที่เดินทางไปทำงานในต่างประเทศไม่ว่าระยะสั้นหรือระยะยาว หรือแม้แต่ไปเรียนหนังสือก็มักจะต้องหาโอกาสทำบุญหรือร่วมพุทธศาสนพิธีต่างๆ ตามวัดไทยที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ เพื่อเป็นเครื่องยึดเหนี่ยวจิตใจ หรืออย่างน้อยก็เพื่อความสบายใจในการดำรงชีวิต
-
ครูพักลักจำ
Written by : Nattapol Klanwari วิธีการเรียนรู้หรือ Learning สามารถมีด้วยกันมากมายหลากหลายวิธีและหนึ่งในวิธีเหล่านั้นคือวิธี “ครูพักลักจำ” ซึ่งมักจะมีการใช้กันมาก ซึ่งก็อาจจะมาจากการที่ผู้สอนหวงวิชาจึงทำให้ผู้เรียนต้องพยายามลักดูหรือจดจำเอาเอง ซึ่งก็นับว่ามีประโยชน์อยู่แต่ในขณะเดียวกันการเรียนรู้วิธีนี้ก็ต้องระมัดระวังผลที่อาจตามมาด้วย
-
ตามล่าหาแก้วกาแฟข้ามโลก
Written by : Nattapol Klanwari เป้าหมายของการทำธุรกิจก็คือการแสวงหากำไร ซึ่งจะต้องประกอบไปด้วยกระบวนการหรือกิจกรรมต่างๆ มากมาย ทั้งเรื่องการบริหารจัดการ การผลิต การขาย การโฆษณาประชาสัมพันธ์หรือการสร้างแบรนด์ และอื่นๆ อีกมากมาย
-
ไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่าง อาศัยที่เขาเก่งมาค้าขายก็ได้
Written by : Nattapol Klanwari คนเราไม่สามารถที่มีความชำนาญหรือความเก่งไปทุกเรื่อง ต่างคนต่างก็มีความรู้ความชำนาญ มีสิ่งที่เป็นความสามารถเฉพาะตัวกัน รวมถึงธุรกิจก็เช่นเดียวกันแต่ละสถานประกอบการก็มีมีจุดเด่นหรือสินค้าเฉพาะที่สร้างสรรค์จนเป็นที่ยอมรับของลูกค้าที่แตกต่างกันออกไป
-
Multi tasks / Multi skills
Written by : Nattapol Klanwari ค่าจ้างแรงงาน (Labor cost) เป็นต้นทุนคงที่ (Fixed cost) คือไม่ว่าจะมีรายได้มากหรือน้อยเข้ามายังธุรกิจ หรือแม้แต่ไม่มีรายได้เข้ามาเลยก็ต้องจ่ายอย่างแน่นอน นับเป็นรายจ่ายที่ผู้ประกอบการแหยงกันเป็นอันมาก นี่ยังไม่นับรวมเรื่องคุณภาพของพนักงานที่จ้างมาทำงานอีกต่างหาก โดยเฉพาะด้านการให้บริการ
