-
ตกลงพนักงานต้องเข้าใจลูกค้า หรือลูกค้าต้องเข้าใจพนักงาน
Written by : Nattapol Klanwari ผมได้มีโอกาสนั่งสนทนากับ มร.ลอฟท์ นักท่องเที่ยวชาวสวิสเซอร์แลนด์ ที่โรงแรมเขาหลักพาราไดท์ รีสอร์ท จ.พังงา ซึ่งเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวที่ประเทศไทยปีละอย่างน้อย 2-3 ครั้ง และจะมาพักที่โรงแรมแห่งนี้ครั้งละอย่างน้อย 2 สัปดาห์ มาเที่ยวจนพูดภาษาไทยได้อย่างรู้เรื่องกันเลย
-
ก้มหน้ากับมือถือ ลุกลามเข้ามาถึงพนักงานแม้ในเวลาที่ให้บริการ
Written by : Nattapol Klanwari เทคโนโลยีที่ได้รับการพัฒนาขึ้นมานับว่ามีส่วนช่วยในการใช้ชีวิตให้สะดวกสบายมากขึ้นโดยเฉพาะโทรศัพท์มือถือที่ช่วยให้การติดต่อสื่อสารสะดวกและรวดเร็วได้มากขึ้น ทุกคนมีสิทธิเข้าถึงข้อมูลต่างๆ ได้อย่างทันที หนำซ้ำยังมีราคาที่คนส่วนใหญ่เข้าถึงได้ไม่ยากนัก แต่บางกิจกรรมเจ้าของโทรศัพท์มือถือนี้ก็ก่อให้เกิดปัญหาในการให้บริการได้เช่นเดียวกัน
-
โครงสร้าง ปัจจัยหลักหนึ่งที่มีผลมากกว่าแค่การอบรม
การพัฒนาการบริการแขกหรือลูกค้า หรือแม้แต่การแก้ปัญหาทั้งในเรื่องของการบริการและการทำงาน เช่น การบริการไม่มีประสิทธิภาพ ของหาย ต้นทุนสูง ฯลฯ ปัจจัยหนึ่งที่องค์กรต่างๆ มักยกให้เป็นพระเอกในการแก้ปัญหาหรือทำเหมือนเป็นยาหม้อใหญ่ที่กินแล้วอาการดีขึ้นเลย คือ การฝึกอบรม
-
หัวใจของการบริหารจัดการ (P – O – L – C)
Written by : Nattapol Klanwari การดำเนินงานกิจกรรมทุกอย่างถ้ามีการบริหารจัดการที่ดีก็คาดได้ว่าจะประสบความสำเร็จหรือบรรลุตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ เกิดความคุ้มค่าต่อการลงทุนลงแรง ซึ่งคิดว่าทุกองค์กรไม่ว่าภาคธุรกิจที่แสวงหากำไรและภาครัฐที่ (ว่า) ไม่แสวงหากำไรก็น่าจะใส่การบริหารจัดการลงไปในทุกกิจกรรมที่ทำอยู่แล้ว แต่ทำไมบางแห่งสำเร็จบางแห่งไม่สำเร็จ
-
ถ้าดี มีประโยชน์ (โดยเฉพาะกับตัวลูกค้า) ลูกค้าก็ยินดีให้ความร่วมมือ
Written by : Nattapol Klanwari การใช้บริการรับประทานอาหารในศูนย์อาหารก็เป็นปกติของผมอยู่แล้ว มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ราคาก็สมเหตุสมผล สถานที่แห่งนี้เป็นแหล่งอาหารที่อยู่ระแวกออฟฟิต ขายเฉพาะวันธรรมดา มื้อกลางวันเท่านั้น โดยเฉพาะเวลาที่พนักงานออฟฟิตพักเที่ยงด้วยแล้ว ต้องแย่งโต๊ะและเก้าอี้ประมาณเก้าอี้ดนตรีกันเลยทีเดียว
-
Price VS Value
Written by : Nattapol Klanwari โดยทั่วไปเราจะเห็นได้ชัดเจนว่าราคาของสิ่งต่างๆ ที่ขายอยู่ในท้องตลาดทั่วไป มีราคาที่แปรเปลี่ยนไปตามปัจจัยต่างๆ ทั้งที่เป็นของสิ่งเดียวกัน และผู้บริโภคก็ยินดีจ่ายด้วย เช่นอาหารและเครื่องดื่ม ยกตัวอย่างเช่นกาแฟยี่ห้อเดียวกัน ถ้าขายอยู่ตามร้านเล็กๆ ทั่วไปหรือริมถนนราคาประมาณ 30 หรือ 40 บาทแต่พอเข้าไปอยู่ในห้องอาหารโดยเฉพาะห้องอาหารในโรงแรมด้วยแล้ว ราคามีตั้งแต่ 100,…
-
มาตรฐานสูตรอาหาร (Standard Recipe)
Written by : Nattapol Klanwari เชื่อว่าหลายท่านที่เป็นเจ้าของหรือผู้ประกอบการร้านอาหารจะเคยปวดหัวกับการทำอาหารที่ออกมาจากครัวของอาหารรายการเดียวกันแต่มีความแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นปริมาณ รสชาติ รูปร่างหน้าตา ฯลฯ ไม่มากก็น้อย หรือหนักมากไปกว่านั้นก็คือถ้าเปลี่ยนแม่ครัวหรือพ่อครัวเมื่อไรรสชาติหรือหน้าตาอาหารก็เปลี่ยนไปด้วย จนเจ้าของต้องยอมเป็นผู้ลงมือทำเองซะเลย แต่ก็ทำได้ไม่นานเพราะมีเรื่องอย่างอื่นต้องบริหารจัดการอีกเยอะ และที่สำคัญแขกที่เคยมารับประทานก็พลอยจะหายหน้าไปเลย ซึ่งเป็นผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจเป็นอย่างยิ่ง
-
รู้เรื่องสุราภายใน 5 นาที
Written by : Nattapol Klanwari วัตถุประสงค์ของบทความนี้เพื่อให้ท่านผู้อ่านได้รู้จักประเภทของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ประเภทที่ผ่านกระบวนการหมักและกลั่น ซึ่งจะทำให้สามารถแยกประเภทต่างๆ ได้ โดยรู้และเข้าใจต้นตอของการผลิต ไม่ใช่จำแต่ยี่ห้อ และจะเป็นพื้นฐานในการนำไปใช้ในการผสมค๊อกเทล การผสมเพื่อเสิร์ฟ การรับคำสั่งเครื่องดื่ม ฯลฯ ซึ่งเป็นหัวใจของเรื่องเครื่องดื่ม โดยสรุปเป็นผังหรือไดอะแกรมเพื่อง่ายต่อการทำความเข้าใจ ทั้งนี้ขอให้ท่านผู้อ่านอ่านเนื้อหาประกอบตามไปด้วย โดยเน้นที่ประเด็นสำคัญๆ เป็นหลัก
-
แก้วเครื่องดื่ม (Glassware)
Written by : Nattapol Klanwari แก้วเครื่องดื่มต่างๆ ที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่มมีมากมายหลายชนิด แก้วแต่ละรูปแบบก็ใช้สำหรับใส่เครื่องดื่มแต่ละประเภทที่จะใช้เสิร์ฟดื่มเครื่องดื่มนั้นๆ ผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นบาร์เทนเดอร์หรือพนักงานในส่วนการบริการต้องมีความรู้และเลือกใช้ให้ถูกต้อง
-
ห้องน้ำสาธารณะ Haneda
ได้มีโอกาสแวะเปลี่ยนเครื่องบินที่สนามบินนานาชาติฮาเนดะ โตเกี่ยวประเทศญึ่ปุ่นอีกครั้ง มีเวลาหลายชั่วโมงอยู่ เลยเก็บข้อมูลเฉพาะเรื่องห้องน้ำมาฝากท่านผู้อ่านอีกครั้ง พยายามเก็บข้อมูลให้มากที่สุดโดยการใช้ภาพ
