-
กุ๊กต้องร้องไห้ ให้กับนักกินชาวไทย
Written by : Nattapol Klanwari อาชีพการปรุงอาหารหรือที่เรียกว่า กุ๊ก (Cook) หรือพ่อครัว แม่ครัว นับว่าเป็นงานอาชีพที่ต้องใช้ทักษะฝีมือ และประสบการณ์ ตามความหลากหลายของอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งต้องใช้ทั้งความเป็นศาสตร์และศิลปประกอบกัน
-
Ramen – Michelin Guide 2017 Listed Store
Written by : Nattapol Klanwari เวลาที่เราพูดถึงสถานที่ที่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เรามักจะมองไปถึงว่าเพราะเขามีปัจจัยต่างๆ ที่อาจเอื้ออำนวยให้เขาทำได้ ปัจจัยต่างๆ มีทั้งที่โชคช่วย และทั้งที่สร้างขึ้นเอง โดยเฉพาะงานด้านบริการจะมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของลูกค้าเข้ามาเกี่ยวข้องอยู่ค่อนข้างมาก แต่ถึงกระนั้นเราก็คงต้องพยายามที่จะควบคุมปัจจัยต่างๆ ให้ได้มากที่สุดเพื่อความมีประสิทธิภาพในภาพรวมที่มากขึ้น
-
บริการจัดทำมาตรฐานาการบริการ, SOP พร้อมการอบรมตามมาตรฐานที่กำหนด
จากการที่ได้รับการติดต่อสอบถามเรื่องหลักสูตรอบรมเพื่อพัฒนาศักยภาพพนักงานและการบริการมาสักระยะหนึ่งพบว่า สถานประกอบการขนาดเล็ก เช่น Boutique Hotel, Economic Hotel หรือร้านอาหารขนาดเล็ก มีพนักงานไม่มาก 10 กว่าคนหรือ 20 คน ผู้บริหารรู้สึกว่าพนักงานมีไม่มากแต่หลักสูตรมักจะเน้นจัดทั้งวัน ประกอบการไม่ได้เน้นการบริการขนาดโรงแรมหรือภัตตาคารระดับ 5 ดาว แต่ก็ต้องการให้พนักงานมีการบริการและการทำงานที่ดีมีมาตรฐานทั้งแบบสากลและแบบฉบับของตนเอง…
-
พระก็ยังต้องมีส่วนทำหน้าที่ให้บริการ
Written by : Nattapol Klanwari คนไทยโดยเฉพาะพุทธศาสนิกชนที่เดินทางไปทำงานในต่างประเทศไม่ว่าระยะสั้นหรือระยะยาว หรือแม้แต่ไปเรียนหนังสือก็มักจะต้องหาโอกาสทำบุญหรือร่วมพุทธศาสนพิธีต่างๆ ตามวัดไทยที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ เพื่อเป็นเครื่องยึดเหนี่ยวจิตใจ หรืออย่างน้อยก็เพื่อความสบายใจในการดำรงชีวิต
-
ครูพักลักจำ
Written by : Nattapol Klanwari วิธีการเรียนรู้หรือ Learning สามารถมีด้วยกันมากมายหลากหลายวิธีและหนึ่งในวิธีเหล่านั้นคือวิธี “ครูพักลักจำ” ซึ่งมักจะมีการใช้กันมาก ซึ่งก็อาจจะมาจากการที่ผู้สอนหวงวิชาจึงทำให้ผู้เรียนต้องพยายามลักดูหรือจดจำเอาเอง ซึ่งก็นับว่ามีประโยชน์อยู่แต่ในขณะเดียวกันการเรียนรู้วิธีนี้ก็ต้องระมัดระวังผลที่อาจตามมาด้วย
-
ตามล่าหาแก้วกาแฟข้ามโลก
Written by : Nattapol Klanwari เป้าหมายของการทำธุรกิจก็คือการแสวงหากำไร ซึ่งจะต้องประกอบไปด้วยกระบวนการหรือกิจกรรมต่างๆ มากมาย ทั้งเรื่องการบริหารจัดการ การผลิต การขาย การโฆษณาประชาสัมพันธ์หรือการสร้างแบรนด์ และอื่นๆ อีกมากมาย
-
ไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่าง อาศัยที่เขาเก่งมาค้าขายก็ได้
Written by : Nattapol Klanwari คนเราไม่สามารถที่มีความชำนาญหรือความเก่งไปทุกเรื่อง ต่างคนต่างก็มีความรู้ความชำนาญ มีสิ่งที่เป็นความสามารถเฉพาะตัวกัน รวมถึงธุรกิจก็เช่นเดียวกันแต่ละสถานประกอบการก็มีมีจุดเด่นหรือสินค้าเฉพาะที่สร้างสรรค์จนเป็นที่ยอมรับของลูกค้าที่แตกต่างกันออกไป
-
ไม่จำเป็นต้องบอกความจริงทุกเรื่องให้ลูกค้าทราบ
Written by : Nattapol Klanwari ความจริงเป็นสิ่งไม่ตาย แต่ในแง่มุมของการให้บริการโดยเฉพาะที่เกี่ยวกับการกินการอยู่ ที่มีอารมณ์ความรู้สึกเข้ามาเกี่ยวข้อง ซึ่งบางครั้งอาจหาเหตุผลไม่เจอ ใช้ความเชื่อความชอบส่วนตัวเข้ามาตัดสินว่าดีหรือไม่ดี ชอบหรือไม่ชอบ ความจริงบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องบอกซะดีกว่า
-
Multi tasks / Multi skills
Written by : Nattapol Klanwari ค่าจ้างแรงงาน (Labor cost) เป็นต้นทุนคงที่ (Fixed cost) คือไม่ว่าจะมีรายได้มากหรือน้อยเข้ามายังธุรกิจ หรือแม้แต่ไม่มีรายได้เข้ามาเลยก็ต้องจ่ายอย่างแน่นอน นับเป็นรายจ่ายที่ผู้ประกอบการแหยงกันเป็นอันมาก นี่ยังไม่นับรวมเรื่องคุณภาพของพนักงานที่จ้างมาทำงานอีกต่างหาก โดยเฉพาะด้านการให้บริการ
-
การปรับตัวและเปลี่ยนแปลงกับธุรกิจ
Written by : Nattapol Klanwari การปรับตัวและการเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกกิจกรรม ยิ่งเป็นภาคธุรกิจแล้วยิ่งมีความจำเป็นต่อสถานการณ์ต่างๆ โดยเฉพาะกับการแข่งขันบนเงื่อนไขของเวลา การแข่งขันที่สำคัญที่สุดมิใช่เพียงการแข่งขันกับคู่แข่ง แต่เป็นการแข่งขันกับตัวเอง ที่ไม่ต้องรอให้ใครมาไล่จี้หรือรอให้จวนตัว สร้างการเปลี่ยนแปลงของตัวเองซะก่อนเลย
