-
การใช้เวลารอคิวนาน ใช่ว่าจะพอใจมากกว่าที่ใช้เวลาน้อยกว่าเสมอไป
Written by: Nattapol Klanwari การรอคิวเพื่อใช้บริการต่างๆ ดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเราไปแล้ว โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ๆ ที่มีผู้คนมาก สถานบริการต่างๆ พยายามที่จะกำหนดมาตรฐานเพิ่มความรวดเร็วในการให้บริการเกี่ยวกับการรอคิวโดยมักตั้งเป็นมาตรฐานหรือ KPI – Key Performance Index ในเรื่องของเวลาเป็นหลัก
-
Hospitality VS Standard…Technology
Written by: Nattapol Klanwari เรามักจะได้ยินข่าวและบทความต่างๆ เกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยี เช่น หุ่นยนต์ หรือเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ที่จะเข้ามาแทนที่การใช้แรงงานมนุษย์ ซึ่งจะทำให้มนุษย์ตกงาน หรือไม่มีงานทำ
-
เสิร์ฟอาหารข้างซ้ายหรือข้างขวาของแขก
Photo by Spencer Davis on Unsplash Written by Nattapol Klanwari มีข้อถกเถียงและคำถามเกี่ยวกับการเข้าเสิร์ฟอาหาร บางแห่งหรือบางตำราก็ให้เข้าข้างหวาของแขก บางแห่งหรือบางตำราก็ให้เข้าเสิร์ฟข้างซ้าย ผู้ที่ไปเรียนการโรงแรมจากประเทศต่างๆ ก็ได้รับการกำหนดว่าต้องเป็นข้างซ้ายบ้างหรือข้างขวาบ้าง แล้วตกลงควรเข้าเสิร์ฟข้างซ้ายหรือข้างขวาของแขกกันแน่
-
Breakfast (Break Fast) อาหารมื้อแรกของวันใหม่
Photo by Thought Catalog on Unsplash Written by : Nattapol Klanwari ปัจจุบันอาหารเช้าแบบตะวันตกไม่ได้มีบริการเฉพาะแขกหรือนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกที่เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวหรือทำงานในประเทศไทย ชาวไทยเราเองก็นิยมทานอาหารเช้าแบบตะวันตกตามไปด้วย ทั้งที่โรงแรมที่พักตลอดจนการทานที่บ้าน
-
ความปกติใหม่ New Normal – Covid 19
Photo by Markus Winkler on Unsplash Written by: Nattapol Klanwari จากสถานการณ์การระบาดบาดของเชื้อไวรัส Covid – 19 ที่สร้างผลกระทบกับทุกคน ทุกชาติ ไม่มีที่ยกเว้น โดยเฉพาะเรื่องการทำมาค้าขายและการเดินทาง เกิดมาตรการต่างๆ ขึ้นมากมาย…
-
การค้นหาสิ่งที่ต้องอบรม (Training Needs Analysis)
Photo by You X Ventures on Unsplash Written by : Nattapol Klanwari การดำเนินกิจการต่างๆ ในองค์กร ไม่ว่าทั้งภาคเอกชนที่เน้นผลกำไรหรือแม้แต่ภาครัฐ ต้องมีการพัฒนาองค์กรเพื่อรองรับการพัฒนา การแข่งขันและการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยต้องผ่านการพัฒนาบุคลากร (Training)
-
“คำถาม” เครื่องมือในการสื่อสารที่ทรงพลังที่สุด
Written by Nattapol Klanwari มนุษย์เป็นสัตว์สังคมที่ต้องอยู่ด้วยกันเป็นกลุ่มเป็นหมู่เหล่า หลีกหนีไม่ได้ที่ต้องมีการสื่อสารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ให้สำเร็จลุล่วง ซึ่งมีที่ทั้งเข้าใจตรงกัน เข้าใจกันไปคนละทิศละทาง หรือแม้แต่ก่อให้เกิดข้อบาดหมางกันได้ ดังนั้นสื่อสารกันทั้งทีควรเป็นไปด้วยความมีประสิทธิภาพ
-
เครื่องมือของใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม
การดำเนินกิจการร้านอาหารจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ เครื่องมือและของใช้ต่างๆ เพื่อตอบสนองการให้บริการและอำนวยความสะดวกในการให้บริการและการใช้บริการของแขกที่มาใช้บริการ ถ้ามีและเตรียมไว้อย่างพร้อมเพรียงก็จะส่งผลให้การบริการและการใช้บริการอาหารและเครื่องดื่มเป็นไปได้อย่างราบรื่นมีประสิทธิภาพ พนักงานทำงานได้สะดวก ดีทั้งกับเจ้าของร้าน พนักงานและแขกที่ใช้บริการ
-
วิธีการปรุงอาหาร (Methods of Cooking)
องค์ประกอบของรสชาติ สีสัน ความอร่อยของอาหาร มีองค์ประกอบมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นคุณภาพของวัตถุดิบ สูตรของอาหารนั้น การเตรียม เครื่องปรุง ฝีมือของกุ๊กที่ปรุง แต่ทั้งหมดจะลงมารวมอยู่ภายใต้การปรุงที่เหมาะสมหรือเรียกง่ายๆ ว่าการปรุง (Methods of Cooking)
-
ประเภทของรายการอาหาร (Types of Menu)
รายการอาหารหรือเมนู (Menu) เป็นหัวใจหลักของภัตตาคาร ร้านอาหาร เพราะจะเป็นสิ่งที่แขกจะตัดสินใจว่าจะใช้บริการที่ร้านไหน เพราะอาหารอะไร และสำหรับร้านอาหารเองก็จะใช้เมนูเป็นตัวเริ่มต้นกิจกรรมต่างๆ เช่น หากุ๊กที่ชำนาญอาหารในเมนูนั้น การเลือกใช้วัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์สำหร้บการปรุงและการเสิร์ฟ ตลอดจนวิธีการเสิร์ฟ และอื่นๆ อีกมากมาย
