-
ทำมาหากินกับการเปลี่ยนแปลงกันดีกว่า – ดีกว่าไปต่อต้าน
Written by : Nattapol Klanwari คนเราส่วนมากมักไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง อยากจะให้สิ่งต่างๆ อยู่ไปอย่างที่เป็นหรืออย่างที่เคยชินไปตลอดกาล ไม่อยากจะต้องปรับตัวกับอะไรใหม่ ไม่อยากออกจาก Safe Zone แต่คนเราก็จะทำมาหากินหรือทำเงินกับการเปลี่ยนแปลงนี้แหละ
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 1
Written by : Nattapol Klanwari เรื่องที่ห้องอาหารต่างๆ เพียรพยายามกันเป็นอย่างมาก คือ การที่สร้างการบริการที่ดีแล้วแต่ยอดขายก็ไม่ได้ตามที่ควรจะเป็น ทั้งที่ลูกค้าก็พร้อมที่จะจ่ายเงินกับการเลือกเข้ามาใช้บริการในแต่ละครั้ง สิ่งที่ห้องอาหารต่างๆ ควรต้องกระทำเป็นอย่างยิ่งคือการให้พนักงานช่วยในการเพิ่มยอดการขาย
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 2
Written by : Nattapol Klanwari ช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะเพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือระหว่างการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้า ถ้าพลาดโอกาสนี้ไปแล้วก็ค่อนข้างยากมากในการเพิ่มยอดการขาย ถึงจะขายได้ก็ไม่มากเท่าในคณะรับคำสั่ง
-
คนต่างชาติมาไทยพักเดียวพูดไทยปร๋อ คนไทยฝึกพูดภาษาต่างชาติช่างยากเสียจริงๆ
Written by : Nattapol Klanwari เราจะสังเกตเห็นได้ว่าชาวต่างชาติมาทำงานหรือมาอยู่ในประเทศไทยพักเดียวสามารถพูดภาษาไทยได้ อาจไม่ชัด 100% แต่ก็เรียกว่าไม่อดตายก็แล้วกัน แต่สำหรับคนไทยแล้ว การพูดภาษาต่างประเทศดูจะยากเอาการ
-
สิ่งที่เหนือกว่าความเป็นกาแฟ
เป็นอีกวันหนึ่งที่ได้ไปเดินช็อปปิ้งที่ Vaughan Mills ซึ่งเป็นช็อปปิ้งมอลล์ที่ถือว่าเป็นระดับ Canada’s premier outlet เดินทางออกจากใจกลางเมืองโตรอนโต้ โดยรถไฟฟ้าใต้ดินไปทางเหนือสุดสายที่ Vaughan Metropolitan Centre Station ใช้เวลา 40 นาที ราคาค่าตั๋วคนละ 3 เหรียญ แล้วนั่งรถเมล์สาย…
-
พนักงานสามารถดึงดูดลูกค้า ก่อนหน้าตัวสินค้า
บทความนี้ขอนำประสบการณ์ที่เพิ่งได้รับผ่านมา แชร์ก็แล้วกันนะครับ แต่ก็ยังเป็นเรื่องเกี่ยวกับงานบริการ ท่องเที่ยว อาหารและเครื่องดื่ม เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน ได้มีโอกาสไปเที่ยวชมงาน Gourmet Food & Wine Expo ที่จัดที่ Metro Toronto Convention Centre เมืองโตรอนโต้…
-
เปิดโรงแรมใช้พนักงานกี่คน
คำถามที่มักถามกันประจำสำหรับผู้ที่จะเปิดกิจการโรงแรมหรือที่พัก คือ จะเปิดโรงแรมต้องใช้พนักงานกี่คน ก่อนอื่นต้องตั้งหลักที่ตลาดหรือกลุ่มลูกค้าเป้าหมายก่อนว่าจะต้องการรับลูกค้าที่อยู่ในกลุ่มใดเป็นหลัก เพราะโดยปกติแล้วลูกค้าที่ใช้บริการจะเลือกอยู่ในกลุ่มที่มีระดับลูกค้าระดับเดียวกันเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นต้องหาคำตอบของคำถามเป็นโจทย์เพื่อความชัดเจนก่อน อย่าเพิ่งไปกังวลกับคำว่าจะเป็น 5 ดาว หรือ 4 ดาวหรือกี่ดาวก็แล้ว โจทย์คำถามอย่างคร่าวๆ คือ
-
เสิร์ฟสุราให้ลูกค้าชาวไทยยากที่สุดในโลก
ความแตกต่างของพฤติกรรมการกินการดื่มของลูกค้ามีผลเป็นอย่างมากต่อการให้บริการ โดยลูกค้าหรือแขกจากแต่ละประเทศก็มีพฤติกรรมที่แตกต่างกันออกไป การตั้งมาตรฐานตลอดจนการฝึกอบรมพนักงานโดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้มาตรฐานสากลหรือพูดง่ายๆ ว่าจะวัฒนธรรมตะวันตกมาเป็นบรรทัดฐาน ซึ่งบางครั้งต้องมีการปรับโดยเฉพาะสำหรับพนักงานที่ต้องทำงานรับมือกับการดื่มสุราของลูกค้าชาวไทยด้วย
-
สรรพนามที่ใช้เรียกแขกหรือลูกค้า
การบริการก็ต้องมีการพูดคุยกันระหว่างหว่างพนักงานกับแขกหรือลูกค้า การพูดคุยก็ต้องมีการกล่าวเรียกสรรพนามของผู้ที่สนทนาด้วย ถ้าลูกค้าเรียกพนักงานไม่ว่าจะอะไรก็ไม่เป็นไร เช่น คุณ น้อง หนู ฯลฯ พนักงานก็ไม่อาจถือสาได้ แต่สำหรับพนักงานที่จะต้องกล่าวเรียกลูกค้านี่แหละจะเป็นปัญหาได้ หากลูกค้าเกิดไม่พอใจขึ้นมาโดยเฉพาะกับลูกค้าชาวไทยด้วยกัน
-
ความหมายของคำว่า “การบริการ”
มีการให้คำจำกัดความและความหมายของคำว่า การบริการ อยู่มากมาย แต่ผมมีความรู้สึกปิ๊งกับความหมายที่ท่านอาจารย์สายันต์ บูรพาพิชิตภัย ซึ่งเป็นวิทยากรรุ่นพี่ได้้ให้ความหมายไว้ว่า การบริการคือ “การทำในสิ่งที่ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการต้องทำเพื่อให้การใช้บริการครั้งนั้นสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี”
-
ไม่รู้ ไม่มี ไม่ได้ คำพูดต้องห้ามในการบริการ
การที่ใครจะไปใช้บริการไรสักอย่างก็ถือว่าเป็นภาระของผู้จะไปใช้บริการเหมือนกัน การบริการบางประเภทก็ไปใช้บริการด้วยความเต็มใจ เช่น การเดินทางท่องเที่ยว พักผ่อน การเลือกซื้อของที่ต้องการหรือที่ชอบ การบริการบางประเภทก็ไปด้วยความไม่อยากไปหรือไปเพราะความจำเป็น เช่น ไปหาหมอเพื่อรักษาโรค ไปแจ้งความที่สถานีตำรวจ ไปติดต่อสถานที่ราชการต่างๆ
-
ต้นทุน – กำไร
เป้าหมายของการประกอบกิจการต่างๆ ย่อมต้องการให้มีกำไร ถ้าทำแล้วไม่ได้กำไรจะทำไปทำไม ซึ่งความของคำว่ากำไรคือส่วนต่างระหว่างรายได้หรือสิ่งที่ได้รับ หักค่าใช้จ่าย กำไร (Profit) = รายได้หรือสิ่งที่ได้รับ (Revenue) – ค่าใช้จ่าย (Cost)
-
ภาษาอังกฤษกับพนักงานบริการ
ภาษาอังกฤษดูจะเป็นเรื่องใหญ่สำหรับคนไทยอย่างเราๆ เหมือนยิ่งหนีก็ยิ่งเข้าหาเรา โดยเฉพาะประเทศไทยเน้นการท่องเที่ยว มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเดินทางมาท่องเที่ยวเป็นจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จนเป็นรายได้หลักของประเทศ เหมือนเหตุการณ์บังคับว่ายังไงก็หนีภาษาอังกฤษไม่พ้น
