-
ทำมาหากินกับการเปลี่ยนแปลงกันดีกว่า – ดีกว่าไปต่อต้าน
Written by : Nattapol Klanwari คนเราส่วนมากมักไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง อยากจะให้สิ่งต่างๆ อยู่ไปอย่างที่เป็นหรืออย่างที่เคยชินไปตลอดกาล ไม่อยากจะต้องปรับตัวกับอะไรใหม่ ไม่อยากออกจาก Safe Zone แต่คนเราก็จะทำมาหากินหรือทำเงินกับการเปลี่ยนแปลงนี้แหละ
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 1
Written by : Nattapol Klanwari เรื่องที่ห้องอาหารต่างๆ เพียรพยายามกันเป็นอย่างมาก คือ การที่สร้างการบริการที่ดีแล้วแต่ยอดขายก็ไม่ได้ตามที่ควรจะเป็น ทั้งที่ลูกค้าก็พร้อมที่จะจ่ายเงินกับการเลือกเข้ามาใช้บริการในแต่ละครั้ง สิ่งที่ห้องอาหารต่างๆ ควรต้องกระทำเป็นอย่างยิ่งคือการให้พนักงานช่วยในการเพิ่มยอดการขาย
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 2
Written by : Nattapol Klanwari ช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะเพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือระหว่างการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้า ถ้าพลาดโอกาสนี้ไปแล้วก็ค่อนข้างยากมากในการเพิ่มยอดการขาย ถึงจะขายได้ก็ไม่มากเท่าในคณะรับคำสั่ง
-
คนต่างชาติมาไทยพักเดียวพูดไทยปร๋อ คนไทยฝึกพูดภาษาต่างชาติช่างยากเสียจริงๆ
Written by : Nattapol Klanwari เราจะสังเกตเห็นได้ว่าชาวต่างชาติมาทำงานหรือมาอยู่ในประเทศไทยพักเดียวสามารถพูดภาษาไทยได้ อาจไม่ชัด 100% แต่ก็เรียกว่าไม่อดตายก็แล้วกัน แต่สำหรับคนไทยแล้ว การพูดภาษาต่างประเทศดูจะยากเอาการ
-
การทำงานร่วมกันเป็นทีม (Working as One Team)
ธุรกิจในลักษณะเจ้าของคนเดียว ทำงานคนเดียว เช่น เปิดร้านขายของชำแล้วอยู่เฝ้าร้านคนเดียว หรือขายของออนไลน์โดยบริหารอยู่คนเดียวจัดการด้วยตนเองทุกอย่าง เจ้าของก็สามารถบริหารและตัดสินใจ ดำเนินการ ได้โดยไม่ต้องแคร์อะไร แต่สำหรับองค์กรที่ต้องมีพนักงานทำงานร่วมกันมากกว่า 10 คนขั้นไป ปัญหาต่างๆ จะตามมา มีคำว่าแผนกฉันและตัวฉัน มีความคิดที่แตกต่างกัน สไตล์การทำงานที่แตกต่างกัน ความเชื่อและความชอบที่แตกต่างกัน ซึ่งถ้าใช้ความแตกต่างนี้เพื่อเป็นประโยชน์กับการสร้างสรรค์งานในภาพรวมได้เป็นอย่างดี การที่คนหลายๆ คนจะทำงานร่วมกันแบบเข้าอกเข้าใจ…
-
ยิ้มเก่งอย่างเดียวดูจะไม่พอในการให้บริการ
สิ่งที่เป็นสเน่ห์ของคนไทยที่ส่งผลถึงการได้รับการกล่าวขานว่า “Land of Smiles” หรือ ดินแดนแห่งรอยยิ้ม ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าภาคภูมิใจและสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติได้มากทีเดียว ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นแม้แต่ในยามที่มีปัญหาหรือยามวิกฤติคนไทยก็ยังยิ้มได้
-
การสื่อสารที่ต้องระวังให้มากที่สุดในการบริการ
การให้บริการลูกค้าโดยเฉพาะกับการบริการที่ต้องอยู่ต่อหน้าลูกค้าหรือบริเวณที่เป็นที่สาธารณะ เช่น เคาน์เตอร์ที่ลูกค้าสามารถมองเห็นได้ตลอด พนักงานจะต้องระมัดระวังพฤติกรรมต่างๆ ทั้งที่อาจไม่ตั้งใจ
-
อบรมด้วย แก้ไขอุปสรรคด้วย จะได้ผลดีเป็นอย่างยิ่ง
จากการที่ผมทำหน้าที่อบรมพัฒนาการให้บริการที่โรงพยาบาลแห่งหนึ่งโดยเน้นที่การให้บริการและความรวดเร็วให้กับลูกค้า ปกติในโรงพยาบาลจะเรียกลูกค้าว่าคนไข้ แต่สำหรับแผนกตรวจสุขภาพ ผู้ที่มาใช้บริการไม่ได้เจ็บป่วยอะไร แค่ต้องการมาตรวจสุขภาพประจำปี หลายคนก็มาเพราะเป็นสิทธิจากบริษัทที่ทำงานก็มาใช้สิทธิซะ ซึ่งผู้ใช้บริการเหล่านี้ก็ไม่ชอบให้พนักงานเรียกตนเองว่าคนไข้ เพราะดีไมีดี จากที่เป็นคนปกติ เรียกบ่อยๆ เข้าเลยป่วยเอาง่ายๆ ซะเลย จึงได้มีการกำหนดให้เรียกชื่อแบบโรงแรมไปเลย
-
อพาร์ตเม้นท์ที่ไม่มีพนักงานเก็บขยะตามชั้นต่างๆ
จากคำถามที่ถูกถามบ่อยๆ สำหรับผู้ที่จะเปิดโรงแรมแบบอยากได้คำตอบที่ใช้ได้เลยคือ เปิดโรงแรมต้องใช้พนักงานกี่คน ซึ่งผมได้เขียนบทความเรื่อง เปิดโรงแรมใช้พนักงานกี่คน ไปแล้ว กรุณาคลิ๊กอ่านได้เลย แต่นั่นเป็นเพียงแนวความคิดแบบกว้างๆ ซึ่งต้องอาศัยข้อมูลรายละเอียดในส่วนต่างๆ เพิ่มเติมอีก บทความนี้ผมจะชี้ให้เห็นตัวอย่างหนึ่งของรายละเอียดที่สามารถนำไปพิจารณาเรื่องจำนวนพนักงานได้อีกส่วนหนึ่ง
-
สปิริตในการทำงาน
คำว่าสปิริต (Spirit) มีหลายความหมาย อาจหมายถึงวิญญาน หรือสุรา หรือสิ่งที่เป็นความรู้สึกภายใน สำหรับบทความนี้ผมขอเจาะจงไปที่ความหมายง่ายๆ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนามธรรมที่อยู่ภายในไม่สามารถจับต้องได้ คือ คำว่า “น้ำใจ” แต่ถึงแม้จะจับต้องไม่ได้หรือมองไม่เห็นแต่น้ำใจจะส่งผลออกมาเป็นการกระทำหรือพฤติกรรมนั่นเอง โดยผมขอเขียนทับศัพท์ว่า สปิริต ก็แล้วกันนะครับ
-
บริการด้วยใจอย่างเดียว อาจไม่เพียงพอ
เรามักจะได้ยินเรื่องการบริการด้วยใจอยู่เยอะมาก ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ดีหากทำอะไรแล้วไม่มีใจให้ หรือขาดความใส่ใจก็จะทำงานนั้นแบบไม่มีความสุข โดยเฉพาะงานบริการที่ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการสามารถรับรู้ได้ว่าพนักงานหรือผู้ให้บริการมีใจให้กับการบริการในครั้งนั้นหรือไม่
-
คนที่อยากให้อยู่ลาออก คนที่อยากให้ออกไม่ออก
ปัญหาเรื่องพนักงานลาออกเป็นปัญหาใหญ่ขององค์กร แต่ก็ดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมดาเพราะเราหลายๆ คนก็เป็นหนึ่งในการเคยเป็นพนักงานและก็เคยลาออกจากที่หนึ่งไปทำงานอีกที่หนึ่งเหมือนกัน แต่สำหรับหัวหน้าแผนกหรือผู้บังคับบัญชาแล้วมันไม่ใช่เรื่องสนุกเลย ปัญหาที่น่าปวดหัวคือ คนที่อยากให้ออกๆ ไป ดันไม่ออก อยู่จนได้รางวัล Royalty Employee ทั้งที่หลายคนไม่อยากจะให้ด้วยซ้ำ (ให้อยู่ก็ดีถมไปแล้ว) แต่คนที่ทำงานดีกำลังเข้าขากันเป็นอย่างดี กลับมาลาออกซะงั้น
-
รู้ได้ไงว่าจ้างคนที่ใช่หรือไม่
อีกคำถามหนึ่งที่มักถูกถามเสมอจากเจ้าของและผู้จัดการที่กำลังจะเปิดธุรกิจโรงแรมคือ จะรู้ได้ยังไงว่าจ้างคนที่ใช่หรือไม่ เพราะในการจะเปิดโรงแรมใหม่ทุกอย่างใหม่หมดและถ้าเจ้าของหรือผู้บริหารก็ใหม่ด้วยคือไม่มีประสบการณ์ด้านการโรงแรมหรือธุรกิจบริการก็จะหนักใจเรื่องการจ้างคนค่อนข้างมากอยู่ทีเดียว แน่นอนว่าต้องเริ่มจากการจ้างระดับคีย์แมน หรือตำแหน่งจัดการที่สำคัญๆ ก่อน และก็จะมีผู้ที่เสนอตัวหนือได้รับการแนะนำมาซึ่งต่างคนต่างก็กล่าวอ้างสรรพคุณของตนเองให้ดูดีน่าเชื่อถือ แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าคนไหนของจริงหรือของปลอม
