-
ทำมาหากินกับการเปลี่ยนแปลงกันดีกว่า – ดีกว่าไปต่อต้าน
Written by : Nattapol Klanwari คนเราส่วนมากมักไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง อยากจะให้สิ่งต่างๆ อยู่ไปอย่างที่เป็นหรืออย่างที่เคยชินไปตลอดกาล ไม่อยากจะต้องปรับตัวกับอะไรใหม่ ไม่อยากออกจาก Safe Zone แต่คนเราก็จะทำมาหากินหรือทำเงินกับการเปลี่ยนแปลงนี้แหละ
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 1
Written by : Nattapol Klanwari เรื่องที่ห้องอาหารต่างๆ เพียรพยายามกันเป็นอย่างมาก คือ การที่สร้างการบริการที่ดีแล้วแต่ยอดขายก็ไม่ได้ตามที่ควรจะเป็น ทั้งที่ลูกค้าก็พร้อมที่จะจ่ายเงินกับการเลือกเข้ามาใช้บริการในแต่ละครั้ง สิ่งที่ห้องอาหารต่างๆ ควรต้องกระทำเป็นอย่างยิ่งคือการให้พนักงานช่วยในการเพิ่มยอดการขาย
-
เพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่ม ตอนที่ 2
Written by : Nattapol Klanwari ช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะเพิ่มยอดการขายอาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือระหว่างการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้า ถ้าพลาดโอกาสนี้ไปแล้วก็ค่อนข้างยากมากในการเพิ่มยอดการขาย ถึงจะขายได้ก็ไม่มากเท่าในคณะรับคำสั่ง
-
คนต่างชาติมาไทยพักเดียวพูดไทยปร๋อ คนไทยฝึกพูดภาษาต่างชาติช่างยากเสียจริงๆ
Written by : Nattapol Klanwari เราจะสังเกตเห็นได้ว่าชาวต่างชาติมาทำงานหรือมาอยู่ในประเทศไทยพักเดียวสามารถพูดภาษาไทยได้ อาจไม่ชัด 100% แต่ก็เรียกว่าไม่อดตายก็แล้วกัน แต่สำหรับคนไทยแล้ว การพูดภาษาต่างประเทศดูจะยากเอาการ
-
รู้เรื่องสุราภายใน 5 นาที
Written by : Nattapol Klanwari วัตถุประสงค์ของบทความนี้เพื่อให้ท่านผู้อ่านได้รู้จักประเภทของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ประเภทที่ผ่านกระบวนการหมักและกลั่น ซึ่งจะทำให้สามารถแยกประเภทต่างๆ ได้ โดยรู้และเข้าใจต้นตอของการผลิต ไม่ใช่จำแต่ยี่ห้อ และจะเป็นพื้นฐานในการนำไปใช้ในการผสมค๊อกเทล การผสมเพื่อเสิร์ฟ การรับคำสั่งเครื่องดื่ม ฯลฯ ซึ่งเป็นหัวใจของเรื่องเครื่องดื่ม โดยสรุปเป็นผังหรือไดอะแกรมเพื่อง่ายต่อการทำความเข้าใจ ทั้งนี้ขอให้ท่านผู้อ่านอ่านเนื้อหาประกอบตามไปด้วย โดยเน้นที่ประเด็นสำคัญๆ เป็นหลัก
-
แก้วเครื่องดื่ม (Glassware)
Written by : Nattapol Klanwari แก้วเครื่องดื่มต่างๆ ที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่มมีมากมายหลายชนิด แก้วแต่ละรูปแบบก็ใช้สำหรับใส่เครื่องดื่มแต่ละประเภทที่จะใช้เสิร์ฟดื่มเครื่องดื่มนั้นๆ ผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นบาร์เทนเดอร์หรือพนักงานในส่วนการบริการต้องมีความรู้และเลือกใช้ให้ถูกต้อง
-
ใช้สื่อช่วยในการสื่อสารดีกว่าครับ
Written by : Nattapol Klanwari ขอเข้ามาเขียนเพิ่มเติมในบทความนี้หน่อยนะครับ ขณะเขียนครั้งแรกนั่งเบลอๆ อยู่ที่สนามบินอินชอบที่เกาหลีใต้ สั่งเบอร์เกอร์กับกาแฟร้อนมาทาน แล้วสื่อสารกับพนักงานเสิร์ฟสาวๆ ชาวเกาหลีซี่งเธอใช้ภาษาอังกฤษได้เป็นอย่างดี ต่างกับในอดีตมากเลยครับ มานึกขึ้นได้ว่าต้องเพิ่มตัวอย่างการกระทำที่ชัดเจนมาก ผมได้เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องภาษาอังกฤษมาหลายบทความ แต่ในการทำงานจริงโดยเฉพาะด้านการบริการลูกค้า เช่น การบริการอาหารและเครื่องดื่มหรืองานร้านอาหารซึ่งปัจจุบันร้านอาหารที่ไม่ใช่ร้านอาหารในโรงแรมหลายแห่งมักจ้างพนักงานจากประเทศเพื่อนบ้านเช่น เมียนมา กัมพูชา และลาว…
-
ห้องน้ำสาธารณะ Haneda
ได้มีโอกาสแวะเปลี่ยนเครื่องบินที่สนามบินนานาชาติฮาเนดะ โตเกี่ยวประเทศญึ่ปุ่นอีกครั้ง มีเวลาหลายชั่วโมงอยู่ เลยเก็บข้อมูลเฉพาะเรื่องห้องน้ำมาฝากท่านผู้อ่านอีกครั้ง พยายามเก็บข้อมูลให้มากที่สุดโดยการใช้ภาพ
-
การใช้เครื่องมือบนโต๊ะอาหารแบบสากล
Written by Nattapol Klanwari วัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบตะวันตกกลายเป็นวัฒนธรรมสากลไปแล้ว คือเป็นที่ยอมรับและปฏิบัติกันทั่วโลก เวลาจะเลี้ยงรับรองแขกด้วยความเป็นกลางหรือสากลก็จะใช้การเลี้ยงแบบตะวันตก ซึ่งประเทศที่จะเป็นอารยประเทศหรือประเทศที่เจริญและพัฒนาแล้วก็จะต้องรู้และปฎิบัติ ทั้งในส่วนที่เป็นผู้จัดเลี้ยงหรือการเป็นเจ้าภาพและการไปเป็นแขกที่เขาเชิญร่วมงานเลี้ยงนั้น
-
ตอนทำกิจกรรม Team Building ก็ช่วยกันดี แต่พอกลับมาทำงาน…….
Written by : Nattapol Klanwari ในช่วงการทำกิจกรรม Team Building ให้กับองค์กรหนึ่ง ช่วงพักเหนื่อยก็มีคุณหมอท่านหนึ่งเป็นทีมเจ้าของและผู้บริหารของคลินิกเสริมความงาน มีสาขาอยู่ประมาณ 30 แห่ง ที่นั่งสังเกตพฤติกรรมของพนักงานที่กำลังทำกิจกรรมซึ่งผมก็ทำ Service Development ให้องค์กรของท่านด้วย ท่านก็ถามว่า ทำไมเวลาทำกิจกรรมแบบนี้พนักงานดูมีความรักใคร่กลมเกลี่ยวกันดีมาก ทำอะไรช่วยเหลือกัน…
-
เป้าหมายหลักของภาคความรู้ในการอบรม
เป็นที่ทราบกันดีแล้วจากบทความที่ผ่านๆ มาว่าวัตถุประสงค์ของการฝึกอบรมคือต้องการให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นของ ความรู้ ทักษะความสามารถ และทัศนคติ เพื่อประโยชน์ขององค์กรและงาน ผ่านการที่เปลี่ยนแปลงของพนักงานที่เข้ารับการอบรม
-
สุขอนามัยต้องมาก่อนความอร่อยหรือความสวยงาม
Written by : Nattapol Klanwari เรารับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม ก็ต้องอยากได้อาหารที่อร่อย เครื่องดื่มที่รสชาติดี ได้รับการบริการที่ดีจากพนักงาน แต่สิ่งที่เป็นแก่นสารหลักคือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอนามัยของเราจากการรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มนั้น จะมีประโยชน์อะไรถ้าอาหารอร่อย เครื่องดื่มรสชาติดี แต่จากนั้นต้องท้องเสียหรือเกิดอาการอาหารเป็นพิษ
-
กำแพงกั้นการก้าวสู่ตำแหน่งบริหารจัดการ
เราคงได้ยินคนที่อยู่ในวัยทำงานบ่น หรือแม้แต่ตัวเราเองที่ต้องทำงานเพื่อยังชีพกันว่า เหนื่อยกับงานไม่เท่าไร แต่หนักใจที่ต้องเหนื่อยกับคน แสดงว่าเราไม่ค่อยกลัวเรื่องเนื้องานกันเท่าไร แต่เรื่องที่ทำให้ท้อและเหนื่อยที่สุดคือเรื่องที่ต้องไปเกี่ยวข้องกับคนอื่่น
