E-mail : klanwari@gmail.com Tel - Line ID : 081 890 4988
จากคำถามที่ถูกถามบ่อยๆ สำหรับผู้ที่จะเปิดโรงแรมแบบอยากได้คำตอบที่ใช้ได้เลยคือ เปิดโรงแรมต้องใช้พนักงานกี่คน ซึ่งผมได้เขียนบทความเรื่อง เปิดโรงแรมใช้พนักงานกี่คน ไปแล้ว กรุณาคลิ๊กอ่านได้เลย แต่นั่นเป็นเพียงแนวความคิดแบบกว้างๆ ซึ่งต้องอาศัยข้อมูลรายละเอียดในส่วนต่างๆ เพิ่มเติมอีก บทความนี้ผมจะชี้ให้เห็นตัวอย่างหนึ่งของรายละเอียดที่สามารถนำไปพิจารณาเรื่องจำนวนพนักงานได้อีกส่วนหนึ่ง
คำว่าสปิริต (Spirit) มีหลายความหมาย อาจหมายถึงวิญญาน หรือสุรา หรือสิ่งที่เป็นความรู้สึกภายใน สำหรับบทความนี้ผมขอเจาะจงไปที่ความหมายง่ายๆ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนามธรรมที่อยู่ภายในไม่สามารถจับต้องได้ คือ คำว่า "น้ำใจ" แต่ถึงแม้จะจับต้องไม่ได้หรือมองไม่เห็นแต่น้ำใจจะส่งผลออกมาเป็นการกระทำหรือพฤติกรรมนั่นเอง โดยผมขอเขียนทับศัพท์ว่า สปิริต ก็แล้วกันนะครับ
เรามักจะได้ยินเรื่องการบริการด้วยใจอยู่เยอะมาก ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ดีหากทำอะไรแล้วไม่มีใจให้ หรือขาดความใส่ใจก็จะทำงานนั้นแบบไม่มีความสุข โดยเฉพาะงานบริการที่ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการสามารถรับรู้ได้ว่าพนักงานหรือผู้ให้บริการมีใจให้กับการบริการในครั้งนั้นหรือไม่
การจัดการอบรมต่างๆ ให้กับพนักงาน ไม่ว่าตำแหน่งใดก็แล้วแต่ ก็ต้องหวังผลที่ได้จากการอบรมครั้งนั้นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบรมเกี่ยวข้องโดยตรงกับค่าใช้จ่าย ถึงแม้จะอบรมโดยพนักงานที่เป็นระดับหัวหน้าหรือรุ่นพี่ที่มีประสบการณ์หรือแม้แต่มีผู้จัดการฝึกอบรมขององค์กรเองก็นับเป็นค่าใช้จ่ายเหมือนกัน แต่เรื่องค่าใช้จ่ายก็เป็นอันดับรองลงไปถ้าการอบรมนั้นก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ตั้งไว้
ปัญหาเรื่องพนักงานลาออกเป็นปัญหาใหญ่ขององค์กร แต่ก็ดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมดาเพราะเราหลายๆ คนก็เป็นหนึ่งในการเคยเป็นพนักงานและก็เคยลาออกจากที่หนึ่งไปทำงานอีกที่หนึ่งเหมือนกัน แต่สำหรับหัวหน้าแผนกหรือผู้บังคับบัญชาแล้วมันไม่ใช่เรื่องสนุกเลย ปัญหาที่น่าปวดหัวคือ คนที่อยากให้ออกๆ ไป ดันไม่ออก อยู่จนได้รางวัล Royalty Employee ทั้งที่หลายคนไม่อยากจะให้ด้วยซ้ำ (ให้อยู่ก็ดีถมไปแล้ว) แต่คนที่ทำงานดีกำลังเข้าขากันเป็นอย่างดี กลับมาลาออกซะงั้น
อีกคำถามหนึ่งที่มักถูกถามเสมอจากเจ้าของและผู้จัดการที่กำลังจะเปิดธุรกิจโรงแรมคือ จะรู้ได้ยังไงว่าจ้างคนที่ใช่หรือไม่ เพราะในการจะเปิดโรงแรมใหม่ทุกอย่างใหม่หมดและถ้าเจ้าของหรือผู้บริหารก็ใหม่ด้วยคือไม่มีประสบการณ์ด้านการโรงแรมหรือธุรกิจบริการก็จะหนักใจเรื่องการจ้างคนค่อนข้างมากอยู่ทีเดียว แน่นอนว่าต้องเริ่มจากการจ้างระดับคีย์แมน หรือตำแหน่งจัดการที่สำคัญๆ ก่อน และก็จะมีผู้ที่เสนอตัวหนือได้รับการแนะนำมาซึ่งต่างคนต่างก็กล่าวอ้างสรรพคุณของตนเองให้ดูดีน่าเชื่อถือ แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าคนไหนของจริงหรือของปลอม
เป็นอีกวันหนึ่งที่ได้ไปเดินช็อปปิ้งที่ Vaughan Mills ซึ่งเป็นช็อปปิ้งมอลล์ที่ถือว่าเป็นระดับ Canada's premier outlet เดินทางออกจากใจกลางเมืองโตรอนโต้ โดยรถไฟฟ้าใต้ดินไปทางเหนือสุดสายที่ Vaughan Metropolitan Centre Station ใช้เวลา 40 นาที ราคาค่าตั๋วคนละ 3 เหรียญ แล้วนั่งรถเมล์สาย 20 ค่ารถ 4 เหรียญ ใช้เวลา 10 นาที สะดวกมากเลยครับ หรือถ้าไม่อยากเสียเงินค่ารถก็สามารถนั่งรสบัสที่ทางห้างจัดให้ฟรี แต่ก็มีจำนวนรอบจำกัด เสียเงินนิดหน่อยไปกลับเมื่อไรก็ได้ รถไฟใต้ดินหมดถึงเที่ยงคืน เดินห้างในวันหยุดได้ถึง 4 ทุ่ม อาหารการกินมีครบถ้วนโดยเฉพาะแบบ Food Court ที่ถูกใจนัก Window Shopping อย่างเรา
บทความนี้ขอนำประสบการณ์ที่เพิ่งได้รับผ่านมา แชร์ก็แล้วกันนะครับ แต่ก็ยังเป็นเรื่องเกี่ยวกับงานบริการ ท่องเที่ยว อาหารและเครื่องดื่ม เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน ได้มีโอกาสไปเที่ยวชมงาน Gourmet Food & Wine Expo ที่จัดที่ Metro Toronto Convention Centre เมืองโตรอนโต้ สิ่งที่ดึงดูดผู้คนเข้าร่วมงานได้เป็นอย่างดีคือนอกเหนือจากการจัดแสดงหรือโปรโมทอาหารและเครื่องดื่มแล้ว มีเครื่องดื่มจำพวกไวน์ เบียร์ และสุราประเภทต่างๆ ให้ได้ทดสอบชิมกันมากว่า 1,500 รายการ
เมื่อกล่าวถึงพนักงานก็ต้องเกี่ยวข้องกับค่าจ้างแรงงานเป็นธรรมดา เพราะเป็นส่วนที่มีผลต่อกันและกัน โดยเฉพาะค่าจ้างแรงงานเป็นค่าใช้จ่ายที่เป็นต่าใช้จ่ายคงที่ (Fixed Cost) พูดง่ายๆ ว่ามีรายได้หรือไม่ รายได้น้อยหรือมากก็ต้องจ่ายค่าจ้างแรงงานที่จ้างเขามาแล้ว ประเด็นที่น่าสนใจคือ พนักงานก็อยากได้ค่าจ้างสูงแต่นายจ้างก็อยากให้ต่ำๆ หรือพนักงานพูดว่าจ้ายแพงๆ ซิ จะทำให้มากกว่านี้ ขณะเดียวกันนายจ้่างก็จะพูดว่าทำมาเยอะๆ ก่อนซิ แล้วจะพิจารณาให้ตามที่ทำ ตกลงเลยไม่รู้ว่าจะเริ่มที่ตรงไหนก่อนที่ลูกจ้างหรือที่นายจ้าง เหมือนไก่กับไข่อะไรเกิดก่อนกัน
องค์กรธุรกิจทีตระหนักว่า พนักงานคือทรัพยากรที่สำคัญอย่างหนึ่งในการทำให้การทำงานโดยเฉพาะการให้บริการลูกค้าดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยิ่งเป็นองค์กรที่เป็นของชาติตะวันตกจะให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมพนักงานเป็นอย่างยิ่ง และมีการจัดจ้างให้มีตำแหน่งผู้จัดการฝึกอบรม (Training Manager) ขึ้นมารับผิดชอบการฝึกอบรมโดยเฉพาะ ซึ่งแผนกฝึกอบรมจะแยกย่อยออกมาจากแผนกทรัพยกรบุคคล หรือทรัพยากรมนุษย์แล้วแต่จะเรียกกัน
นัฐพล กลั่นวารี
Nattapol Klanwari
สุนันทา
