Written by : Nattapol Klanwari
เมื่อเร็วๆ นี้ได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารในร้านอาหารแบบเสิร์ฟแบบจานเดียวและมีบาร์เครื่องดื่มที่นั่งดื่มได้ มีที่นั่งทั้งที่เป็นโต๊ะ โต๊ะละ 2 คนบ้าง 4 คนบ้าง และที่หน้าเคาน์เตอร์บาร์ รวมจำนวนที่แล้วประมาณ 40 ที่ ขณะนั้นเป็นเวลาอาหารกลางวันมีแขกอยู่ประมาณ 20 คน
สิ่งที่ขายประกอบด้วย
- อาหารในเมนูประมาร 12 รายการ
- เบียร์สดยี่ห้อต่างๆ ประมาณ 10 รายการ
- เบียร์ขวดอีก 5 รายการ
- ไวน์ประมาณ 5 รายการ
- ค๊อกเทลประมาณ 7 รายการ และสามารถสั่งตามต้องการที่มีขายอีกต่างหาก
แต่ที่สำคัญมีพนักงานบริการอยู่เพียงแค่ 1 คน เมื่อประเมินหน้าที่ที่เธอจะต้องทำหรือ Job Description แล้วเธอจะต้องมีหน้าที่ดังนี้
- จัดเตรียมก่อนการเปิดร้าน
- ทำความสะอาดเครื่องมือของใช้
- จัดโต๊ะ
- เตรียมอุปกรณ์ในการบริการ
- เช็คประกอบเครื่องกดเบียร์
- เช็คประกอบเครื่องผสมน้ำอัดลม
- เตรียมเครื่องปรุง
- เตรียมเครื่องระบบคอมพิวเตอร์ที่ใช้สั่งอาหารเครื่องดื่ม
- เตรียมเงินทอน
- เตรียมอุปกรณ์บาร์
- รับแขก
- รับคำสั่งเครื่องดื่มและอาหารทั้งกับแขกที่นั่งที่นั่งที่เคาน์เตอร์และตามโต๊ะต่างๆ
- คีย์ออร์เดอร์สั่ง
- รินเบียร์สด
- ผสมค็อกเทล
- เสิร์ฟเครื่องดื่ม อาหาร
- ดูแลแขก
- เก็บเงิน
- เก็บโต๊ะ
- ล้างแก้ว (สำหรับจานอาหารเพียงแค่เคลียร์แล้วส่งลิฟท์ขขึ้นไปให้ครัว)
- ส่งแขก
- เช็ดโต๊ะ จัดโต๊ะใหม่
- ควบคุมจอ TV ที่มีรายการกีฬาต่างๆ ประมาณ 8 จอ
ที่สำคัญเธอพูดคุยกับแขกในเรื่องราวต่าง ๆที่หน้าเคาน์เตอรืได้อย่างเป็นกันเอง บางครั้งก็เดินออกไปถามความพอใจกับแขกที่นั่งที่โต๊ะต่างๆ อีก
สำคัญที่สุดคือเธอทำได้ด้วยเพียงคนคนเดียว
แต่ร้านนี้อยู้ในประเทศแคนาดาครับ
